Lauwarmer Kartoffel-Pfifferlingsalat

Zubereitung

1. Die gewaschenen festkochenden Kartoffeln mit etwas Salz kochen lassen.
2. Anschließend noch warm schälen, kaltstellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
3. Den Speck in einer Pfanne erhitzen. In den ausgelassenen Speck die Zwiebel mit hinein geben und mit anschwitzen.
4. Etwas salzen und pfeffern.
5. Die Pfifferlinge putzen und wenn nötig halbieren.
6. In die Pfanne geben und garen.
7. Sind die Pfifferlinge servierfertig, mit einem großen Schluck weißen Balsamico Essig ablöschen und Olivenöl hinzugeben.
8. Die Kartoffelscheiben unterheben, indem die Pfanne geschwenkt wird.
9. Zusammen leicht erhitzen.
10. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zum Kartoffelsalat geben.