Lauwarmer Kartoffelsalat mit Pfifferlingen

Name: Lauwarmer Kartoffelsalat mit Pfifferlingen
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 200 g frische Pfifferlinge; 50 g gewürfelter Speck; 1 Zwiebel; weißer Balsamico; Olivenöl; etwas Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Lauwarmer Kartoffelsalat mit Pfifferlingen ist eine feine Sache. Speck und Zwiebel kommen zuerst in die Pfanne, dann die geputzten Pfifferlinge.

Sind die Pilze fertig, lösche ich mit einem großen Schluck weißem Balsamico ab und gebe Olivenöl dazu. Die Kartoffelscheiben hebe ich durch Schwenken der Pfanne unter, nicht mit dem Löffel. So bleiben sie ganz. Kurz erwärmen, Schnittlauch drüber.

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Pfifferlingen

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Pfifferlingen, Speck und Zwiebeln, abgelöscht mit weißem Balsamico und Olivenöl, Schnittlauch drauf.

Zutaten

400 g festkochende Kartoffeln
200 g frische Pfifferlinge
50 g gewürfelter Speck
1 Zwiebel
weißer Balsamico
Olivenöl
etwas Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die gewaschenen Kartoffeln kochst du in Salzwasser gar. Noch warm pellst du sie, lässt sie abkühlen und schneidest sie in nicht zu dünne Scheiben.
In einer Pfanne lässt du den Speck aus und schwitzt die gewürfelte Zwiebel darin an. Etwas salzen und pfeffern.
Die Pfifferlinge putzt du und halbierst sie, wenn sie groß sind. Ab in die Pfanne und garen lassen.
Sind die Pilze fertig, löschst du mit einem großen Schluck Balsamico ab und gibst Olivenöl dazu. Die Kartoffelscheiben hebst du unter, indem du die Pfanne schwenkst. Alles zusammen leicht erwärmen.
Zum Schluss schneidest du den Schnittlauch in feine Röllchen und gibst ihn über den Salat.
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