Leberknödel selber machen – Für Suppe oder auf Sauerkraut – Rezept

Zubereitung

1. 1 ½ Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Majoran glasig anschwitzen. Fleisch klein schneiden und in den Wolf geben. Zum Schluss auch die angeschwitzten Zwiebeln durch den Wolf geben.
2. Alles in eine Schüssel geben. Eier, Salz, Pfeffer und Paniermehl dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
3. Klöße mit einem nassen Löffel in der nassen Hand abdrehen (eierförmig), einmal in Rinderbrühe aufkochen lassen und dann bei weniger Hitze für ca. 10-15 Minuten darin ziehen lassen. Alternativ kann man das auch mit Wasser machen.
4. Die Hälfte der Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Speckwürfeln in einer Pfanne mit etwas Öl bräunlich anbraten.
5. Knödel auf Sauerkraut legen und mit den Speck-Zwiebel-Würfeln garnieren.
6. Zum Schluss ein wenig Majoran über das Essen geben und fertig sind die Leberknödel!
7. Guten Appetit!