Blumenkohlsuppe mit geröstetem Blumenkohl

Name: Blumenkohlsuppe mit geröstetem Blumenkohl
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Blumenkohl; Öl; 700 ml Brühe; 300 ml Sahne; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; nach Belieben Gemüse als Einlage; etwas Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Blumenkohlsuppe kann langweilig sein. Muss sie aber nicht. Mein Kniff ist das Rösten. Bevor die Röschen in Brühe und Sahne kommen, brate ich sie in der Pfanne schön braun an. Das gibt der Suppe richtig Geschmack.

Ein paar kleine Röschen und die zarten Blätter lege ich vorher beiseite. Die frittiere ich kurz und gebe sie zum Schluss als Garnitur auf die pürierte Suppe.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Liebstöckel

Liebstöckel kennst du vielleicht als Maggikraut. Ein bisschen davon, und der Eintopf schmeckt nach Omas Küche.

Blumenkohlsuppe mit geröstetem Blumenkohl

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Cremige Blumenkohlsuppe aus gerösteten Röschen, Brühe und Sahne, mit Muskat abgeschmeckt und mit frittierten Röschen garniert.

Zutaten

1 Blumenkohl
Öl
700 ml Brühe
300 ml Sahne
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
nach Belieben Gemüse als Einlage
etwas Omas Suppenliebe

Zubereitung

Vom Blumenkohl schneidest du den Strunk heraus. Die zarten Blätter und ein paar kleine Röschen legst du für die Garnitur beiseite.
In einer Pfanne erhitzt du Öl und röstest die übrigen Röschen schön braun an. Wer mag, nimmt auch den Strunk mit.
Brühe und Sahne erhitzt du in einem Topf. Die gerösteten Röschen kommen dazu und kochen gar. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Garniturröschen und die Blätter frittierst du kurz im Fett und stellst sie beiseite.
Ist der Blumenkohl gar, pürierst du die Suppe mit dem Stabmixer und lässt sie einmal aufkochen. Wer mag, gibt jetzt noch Gemüse als Einlage dazu.
Mit der Garnitur servieren. Fertig ist die Blumenkohlsuppe mit geröstetem Blumenkohl.
Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
Lass es dir schmecken! Die Gewürze, die ich dafür nehme, findest du in meinem Gewürzshop.

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