Lecker Kartoffelsalat wie bei Oma – einfaches Rezept zum Nachmachen!

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in siedendem Salzwasser garkochen. Zwiebeln halbieren und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und leicht erwärmen. Zwiebeln hineingeben und anschwitzen. Nach kurzer Zeit Senf dazugeben und glattrühren. Mit Essig ablöschen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe auffüllen. Etwas Suppenliebe dazugeben und kurz aufkochen lassen. Beim Abschmecken muss die Marinade deutlich überwürzt und sauer sein, weil die Kartoffeln später sehr viel davon aufsaugen.
2. Die Kartoffeln warm schälen und abkühlen lassen (zB. für eine Stunde in den Kühlschrank stellen). Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die kalten Kartoffelscheiben mit der heißen Marinade zusammen in eine Schüssel geben und verdecken. Das Ganze über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Überschüssige Marinade abgießen. Den Fond nicht weggießen, sondern aufheben, falls der Salat noch etwas Feuchtigkeit benötigt. Gurken in feine Stücke oder Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
4. Fertig ist der Kartoffelsalat!
5. Guten Appetit!