Leckere "Tarte Tatin" - Apfeltarte - Das Rezept aus Kitchen Impossible

Tarte Tatin mit Vanille-Äpfeln

Name: Tarte Tatin mit Vanille-Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 40 g Butter; 80 g Rohrzucker; 3 Vanilleschoten; 1 Zitrone; 10–12 Äpfel; 225 g Mehl; 1 Prise Salz; 125 g brauner Zucker; 25 ml kaltes Wasser; 75 g kalte Butter

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Tarte Tatin ist eine Apfeltarte, die auf dem Kopf gebacken wird. Zuerst karamellisiere ich Butter und Rohrzucker in einer ofenfesten Pfanne. Die Apfelhälften wende ich in Vanillemark und stelle sie dicht an dicht hochkant hinein.

Dann gehen die Äpfel 40 Minuten allein in den Ofen. Erst danach kommt der Mürbeteig obendrauf. Viele Löcher hineinstechen, damit der Dampf rauskann, und noch einmal 30 Minuten backen. Zum Schluss stürzen. Das ist der spannende Moment.

Tarte Tatin mit Vanille-Äpfeln

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

70 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kuchen & Gebäck

Tarte Tatin mit karamellisierten Vanille-Äpfeln und Mürbeteig, in der ofenfesten Pfanne gebacken und zum Schluss auf eine Platte gestürzt.

Zutaten

Für die Äpfel

40 g Butter
80 g Rohrzucker
3 Vanilleschoten
1 Zitrone
10–12 Äpfel

Für den Mürbeteig

225 g Mehl
1 Prise Salz
125 g brauner Zucker
25 ml kaltes Wasser
75 g kalte Butter

Zubereitung

In einer ofenfesten Pfanne lässt du die Butter schmelzen und den Zucker darin karamellisieren. In der Zwischenzeit kratzt du das Mark aus den Vanilleschoten.
Karamellisiert der Zucker, legst du die ausgekratzten Schoten hinein und reduzierst die Hitze. Das Mark verrührst du in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft.
Die Äpfel schälst und halbierst du und entfernst das Kerngehäuse. Die Hälften wendest du im Vanillemark und stellst sie dicht an dicht hochkant in die Pfanne. Für 40 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen.
Jetzt der Mürbeteig. Mehl, Salz, Zucker, Wasser und Butter knetest du zu einem glatten Teig, wickelst ihn in Folie und legst ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den Teig rollst du auf Backpapier rund und dünn aus und legst ihn auf die Äpfel in der Pfanne. Mit einer Gabel stichst du viele Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann. Noch einmal 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. Fertig ist die Tarte Tatin.
Dazu einen guten Kaffee, und der Nachmittag ist gerettet.

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