Leckeren Rosenkohl putzen und nach Großmutters Rezept zubereiten

Rosenkohl mit Speck wie bei Oma

Name: Rosenkohl mit Speck wie bei Oma
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Rosenkohl; gewürfelter Speck; Zwiebel; Salz und eine Prise Zucker; Pfeffer; Muskatnuss

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Rosenkohl hat bei vielen einen schlechten Ruf. Meistens liegt das am Kochen. Ich ritze den Strunk kreuzweise ein, dann gart das Röschen gleichmäßig durch. Nach dem Blanchieren geht er sofort ins Eiswasser, damit er schön grün bleibt.

Der Speck kommt mit einem kleinen Schluck Wasser in die Pfanne. Ist das Wasser verdampft, brät er im eigenen Fett weiter. Dann Zwiebeln dazu und den Rosenkohl kräftig mit anbraten.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Omas Suppenliebe gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Rosenkohl mit Speck wie bei Oma

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Gemüse & Pilze

Rosenkohl richtig putzen, kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit Speck und Zwiebeln anbraten. Mit Muskatnuss abgeschmeckt.

Zutaten

Rosenkohl
gewürfelter Speck
Zwiebel
Salz und eine Prise Zucker
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Zuerst putzt du den Rosenkohl. Vom Strunk schneidest du ein kleines Stück ab, und die unschönen äußeren Blätter kommen weg. Dann ritzt du den Strunk kreuzweise ein. So gart das Röschen gleichmäßig durch.
Den Rosenkohl blanchierst du kurz in kochendem Wasser mit Salz und einer Prise Zucker. Danach geht er sofort ins Eiswasser, damit er schön grün bleibt. Abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit gibst du den Speck mit einem kleinen Schluck Wasser in die Pfanne. Sobald das Wasser verdampft ist, brät der Speck im eigenen Fett weiter. Jetzt kommen die Zwiebelwürfel dazu und werden glasig angeschwitzt.
Zum Schluss gibst du den Rosenkohl in die Pfanne und brätst ihn kräftig mit an. Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Fertig ist der Rosenkohl wie bei Großmutter.
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