Leckerer Bratapfel-Kuchen wie von Oma in nur 60 Minuten!

Bratapfelkuchen mit Marzipan und Quarkcreme

Name: Bratapfelkuchen mit Marzipan und Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 280 g Mehl; 120 g Zucker; 200 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 3 EL Milch; 1 Bio-Zitrone; Fett für die Form; 5 kleine Äpfel; etwas Butter; 5 Aprikosen; 50 g Haselnusskerne; 100 g Marzipanrohmasse; 3 EL Milch; 400 g Schmand; 250 g Magerquark; 100 g Zucker; 2 Eier; 50 ml Milch; ½ Päckchen Vanillepuddingpulver; nach Belieben Vanille; 1 Prise Weihnachts-Zauber

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Bratapfelkuchen ist für mich Weihnachten auf dem Kuchenteller. Unten ein Mürbeteig mit Zitronenabrieb, darauf eine Creme aus Schmand und Quark. Und mittendrin sitzen ganze Bratäpfel.

Mein Kniff: Die Äpfel gare ich vorher 10 Minuten im Ofen vor. Erst dann kommen Marzipan, Aprikosen und Haselnüsse hinein. Danach backt der Kuchen bei 140 °C Umluft, bis die Creme fest ist. Gut abkühlen lassen, sonst wird das Schneiden eine Sauerei.

Bratapfelkuchen mit Marzipan und Quarkcreme

Calle

Portionen

1 Kuchen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

50 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kuchen & Gebäck

Bratapfelkuchen mit Mürbeteig, Quarkcreme und gefüllten Äpfeln mit Marzipan, Aprikosen und Haselnüssen. 50 Minuten bei 140 °C Umluft.

Zutaten

Für den Teig

280 g Mehl
120 g Zucker
200 g kalte Butter
1 Prise Salz
3 EL Milch
1 Bio-Zitrone
Fett für die Form

Für die Bratäpfel

5 kleine Äpfel
etwas Butter
5 Aprikosen
50 g Haselnusskerne
100 g Marzipanrohmasse
3 EL Milch

Für die Quarkcreme

400 g Schmand
250 g Magerquark
100 g Zucker
2 Eier
50 ml Milch
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
nach Belieben Vanille

Außerdem

1 Prise Weihnachts-Zauber

Zubereitung

Für den Teig verknetest du Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel, eine Prise Salz, etwas Milch und den Abrieb der Zitrone schnell zu einem glatten Teig.
Etwa die Hälfte drückst du als Boden in eine gefettete Springform. Aus dem Rest rollst du kleine Würste und legst sie als Rand an. Dann stellst du den Teig kalt.
In der Zwischenzeit schälst und halbierst du die Äpfel und holst das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher heraus. So ist Platz für die Füllung. Die Äpfel bestreichst du mit etwas Butter und garst sie 10 Minuten bei 160 °C Umluft im Ofen vor.
Für die Füllung schneidest du die Aprikosen klein und verknetest das Marzipan mit etwas Milch. Die vorgegarten Äpfel füllst du mit Marzipan, Aprikosen und Haselnüssen.
Für die Quarkcreme rührst du Schmand, Quark, Zucker, Puddingpulver, Eier, Milch und nach Belieben Vanille mit dem Schneebesen glatt. Die Creme gießt du auf den kalten Boden und setzt die Bratäpfel hinein.
Bei 140 °C Umluft etwa 50 Minuten backen, bis die Creme fest ist. Gut abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Fertig ist der Bratapfelkuchen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Mein Tipp: Eine Prise Weihnachts-Zauber dazu, dann schmeckt es richtig nach Weihnachten.

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