LOW CARB Fischpfanne-Geheimnisse, die Du kennen solltest!

LOW CARB Fischpfanne-Geheimnisse, die Du kennen solltest!

LOW CARB Fischpfanne-Geheimnisse, die Du kennen solltest!

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

LOW CARB Fischpfanne-Geheimnisse, die Du kennen solltest!

Zutaten

  • 200 g Lachs
  • 200 g Kabeljau
  • 200 g Jacobmuscheln
  • 4 Garnelen
  • 0,1 g Safran
  • 1/2 Bund Frühlingslauch
  • 1/2 Fenchel
  • 1/2 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml pas. Tomaten
  • 0,2 L Gemüsebrühe
  • 0,1 L Riesling trocken
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch hineingeben. Nach kurzer Zeit die Zwiebeln dazugeben. Währenddessen Fenchel vierteln und in Streifen schneiden. Zucchini halbieren, vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Fenchel mit dazugeben. Direkt mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Anschwitzen darf keine Farbe entstehen. Sobald alles glasig ist, Zucchini dazugeben. Frühlingslauch in kleine Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Safran in die Pfanne geben und verrühren. Alles etwas anschwitzen lassen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Das Ganze reduzieren bzw. einkochen lassen. Anschließend Tomaten und Brühe dazugeben. Nochmal kurz köcheln lassen. Jetzt Fisch und Meeresfrüchte in die Pfanne legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf die Pfanne geben und für ca. 4-5 Minuten ganz leise köcheln bzw. eigentlich fast nur ziehen lassen.
  2. Fertig ist die Fischpfanne!
  3. Guten Appetit!
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