LOW CARB Fischpfanne-Geheimnisse, die Du kennen solltest!

Fischpfanne mit Lachs und Jakobsmuscheln

Name: Fischpfanne mit Lachs und Jakobsmuscheln
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; ½ Fenchel; ½ Zucchini; ½ Bund Frühlingslauch; 0,1 g Safran; 100 ml trockener Riesling; 100 ml passierte Tomaten; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Lachs; 200 g Kabeljau; 200 g Jakobsmuscheln; 4 Garnelen; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Fischpfanne mit Lachs, Kabeljau, Jakobsmuscheln und Garnelen kommt ganz ohne Beilage aus. Low Carb eben. Knoblauch, Zwiebeln, Fenchel und Zucchini schwitze ich in Olivenöl an. Es soll keine Farbe entstehen.

Safran, Riesling, passierte Tomaten und Brühe machen den Sud. Dann lege ich Fisch und Meeresfrüchte hinein. Deckel drauf und 4 bis 5 Minuten ganz leise ziehen lassen. Mehr nicht, sonst wird der Fisch trocken.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Fischpfanne mit Lachs und Jakobsmuscheln

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

5 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Low Carb Fischpfanne: Lachs, Kabeljau, Jakobsmuscheln und Garnelen in Safran-Tomatensud mit Fenchel und Zucchini gegart.

Zutaten

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
½ Fenchel
½ Zucchini
½ Bund Frühlingslauch
0,1 g Safran
100 ml trockener Riesling
100 ml passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
200 g Lachs
200 g Kabeljau
200 g Jakobsmuscheln
4 Garnelen
Salz
Pfeffer
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Die Zwiebeln halbierst du und schneidest sie in feine Streifen, den Knoblauch in feine Scheiben. In einer Pfanne erhitzt du das Olivenöl und gibst den Knoblauch hinein. Nach kurzer Zeit kommen die Zwiebeln dazu.
Währenddessen viertelst du den Fenchel und schneidest ihn in Streifen. Die Zucchini schneidest du in kleine Stücke. Sind die Zwiebeln glasig, kommt der Fenchel dazu. Gleich mit Salz und Pfeffer würzen. Es soll keine Farbe entstehen.
Ist alles glasig, gibst du die Zucchini dazu. Den Frühlingslauch schneidest du in feine Ringe und gibst ihn ebenfalls in die Pfanne. Den Safran rührst du ein.
Alles kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Einkochen lassen, dann kommen Tomaten und Brühe dazu. Noch einmal kurz köcheln lassen.
Jetzt legst du Fisch und Meeresfrüchte in die Pfanne und würzt sie mit etwas Salz und Pfeffer. Deckel drauf und 4 bis 5 Minuten ganz leise ziehen lassen. Fertig ist die Fischpfanne.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Ein Rezept ist nur so gut wie seine Gewürze. Meine bekommst du im CALLEkocht Shop.

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