Melonenperlen in Portwein mit Seranoschinken selber machen – Rezept

Melonenperlen in Portwein mit Serranoschinken

Name: Melonenperlen in Portwein mit Serranoschinken
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Galiamelone; 200 ml Portwein; 120 g Serranoschinken

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Melone mit Schinken kennt jeder. Ich mache daraus Melonenperlen in Portwein. Mit dem Kugelausstecher steche ich kleine Kugeln aus einer Galiamelone und lasse sie mindestens 3 Stunden im Portwein ziehen. Noch besser werden sie nach 24 Stunden.

Den Rest der Melone kratze ich aus und püriere ihn mit etwas Portwein. Das kommt unten ins Glas, die Perlen obendrauf. Dazu schmale Streifen Serranoschinken. Weggeworfen wird hier nichts.

Melonenperlen in Portwein mit Serranoschinken

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

0 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Melonenperlen aus Galiamelone, mindestens 3 Stunden in Portwein gezogen, auf Melonenpüree im Glas mit Streifen von Serranoschinken.

Zutaten

1 Galiamelone
200 ml Portwein
120 g Serranoschinken

Zubereitung

Die Melone halbierst du, entfernst die Kerne und stichst mit einem Kugelausstecher kleine Perlen aus.
Die Kugeln begießt du mit Portwein und lässt sie 3 Stunden im Kühlschrank ziehen. Am besten werden sie, wenn sie 24 Stunden ziehen dürfen.
Den Rest der Melone kratzt du aus, gibst das Fruchtfleisch mit etwas Portwein in einen Messbecher und pürierst es mit dem Stabmixer. Ein paar kleine Stücke Schale hebst du zum Garnieren auf. Den Serranoschinken schneidest du in schmale Streifen und stellst ihn kalt.
Das Püree füllst du in Gläser, gibst ein paar Melonenperlen darauf und garnierst mit dem Schinken. Fertig sind die Melonenperlen in Portwein.
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