Mojo rojo & verde – Kulinarische Urlaubsgrüße von den Kanaren – Rezept

Mojo rojo & verde – Kulinarische Urlaubsgrüße von den Kanaren – Rezept

Mojo rojo & verde – Kulinarische Urlaubsgrüße von den Kanaren – Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Mojo rojo & verde – Kulinarische Urlaubsgrüße von den Kanaren – Rezept

Zutaten

  • Paprika rot / grün
  • Peperoni
  • Knoblauch
  • Koriander
  • Petersilie
  • Kreuzkümmel
  • weißer Balsamico
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Mojo verde:
  2. Rote Paprika und rote Chili halbieren und das Innere entfernen. Alles grob klein schneiden und zusammen mit Knoblauch, Koriander, weißem Balsamico und etwas Olivenöl mit einem Stabmixer klein machen. Das geht am besten in einem Messbecher o.ä. Sobald alles gemixt ist, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben, weiter mixen und wie bei einer Mayonnaise langsam Olivenöl dazugeben. So lange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. Mojo rojo:
  4. Dasselbe Spiel wie bei der ersten Soße, nur mit den grünen Paprika- und Chilischoten. Hier kommt zusätzlich noch ein wenig Petersilie dazu. Alles mit einem Stabmixer mixen, gemahlenen Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer hinzufügen und wie bei der ersten Soße weiter mixen und währenddessen langsam mit Olivenöl auffüllen.
  5. Die Soßen passen zum Beispiel gut zu Kartoffeln!
  6. Gutes Gelingen!
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