Mojo rojo & verde – Kulinarische Urlaubsgrüße von den Kanaren – Rezept

Mojo rojo und Mojo verde

Name: Mojo rojo und Mojo verde
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: rote und grüne Paprika; rote und grüne Peperoni; Knoblauch; Koriander; Petersilie; weißer Balsamico; Olivenöl; Paprikapulver; gemahlener Kreuzkümmel; Meersalz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Mojo rojo und Mojo verde sind die zwei Soßen von den Kanaren. Die rote machst du aus roter Paprika und roten Peperoni, die grüne aus grünen, mit etwas Petersilie. Knoblauch, Koriander und weißer Balsamico kommen in beide.

Alles mixt du mit dem Stabmixer und gießt dabei langsam Olivenöl dazu, wie bei einer Mayonnaise. So lange, bis dir die Konsistenz gefällt. Am besten schmecken sie zu Papas Arrugadas.

Mojo rojo und Mojo verde

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Mojo rojo und Mojo verde aus Paprika, Peperoni, Knoblauch, Koriander und Olivenöl, mit dem Stabmixer gemixt. Passt zu Papas Arrugadas.

Zutaten

rote und grüne Paprika
rote und grüne Peperoni
Knoblauch
Koriander
Petersilie
weißer Balsamico
Olivenöl
Paprikapulver
gemahlener Kreuzkümmel
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

Mojo rojo

Rote Paprika und rote Peperoni halbierst du und entfernst das Innere. Alles grob klein schneiden und mit Knoblauch, Koriander, weißem Balsamico und etwas Olivenöl in einem Messbecher mit dem Stabmixer zerkleinern.
Dann kommen Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver dazu. Weiter mixen und dabei langsam Olivenöl dazugießen, wie bei einer Mayonnaise. So lange mixen, bis dir die Konsistenz gefällt.

Mojo verde

Das gleiche Spiel mit grüner Paprika und grünen Peperoni. Hier kommt noch etwas Petersilie dazu. Alles mixen, mit gemahlenem Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer würzen und unter Mixen langsam Olivenöl dazugießen.
Die beiden Soßen passen prima zu Kartoffeln, am besten zu Papas Arrugadas.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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