Omas beste Kartoffelbeilage: Das Original-Rezept wie früher!

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Dabei den Schaum abschöpfen.
2. Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen.
3. Die noch warmen Kartoffeln durch eine Presse drücken.
4. Eigelb und Muskatnuss dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
5. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
6. Kleine Herzoginkartoffeln auf ein Backblech spritzen.
7. Mit verquirltem Eigelb vorsichtig bestreichen.
8. Im Ofen unter der Grillfunktion bei hoher Hitze 3–5 Minuten goldbraun backen.
9. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
10. Fertig sind die Herzoginkartoffeln! Guten Appetit!