Omas Eierkuchen von Blaubeeren und Pflaumen – Pfannkuchenrezept

Eierkuchen mit Blaubeeren und Pflaumen

Name: Eierkuchen mit Blaubeeren und Pflaumen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Eierkuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 200 g Mehl; ½ TL Lebkuchengewürz; 1 Bio-Zitrone; 200 ml Milch; 200 ml Sahne; 30 g Butter; Blaubeeren; Pflaumen; Zimt und Zucker gemischt

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Diese Eierkuchen werden richtig fluffig. Das liegt am Eischnee. Du trennst die Eier, schlägst das Eiweiß steif und hebst es ganz zum Schluss nur noch unter. Im Teig steckt außerdem etwas Lebkuchengewürz und Zitronenschale.

Gebacken wird in einer ofenfesten Pfanne. Teig rein, Blaubeeren gleich darauf verteilen, kurz stocken lassen und etwa 10 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen. Der zweite bekommt Pflaumen und Zimtzucker.

Eierkuchen mit Blaubeeren und Pflaumen

Calle

Portionen

2 Eierkuchen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Fluffige Eierkuchen mit Eischnee, Lebkuchengewürz und Zitronenschale, mit Blaubeeren oder Pflaumen und Zimtzucker im Ofen gebacken.

Zutaten

4 Eier
100 g Zucker
200 g Mehl
½ TL Lebkuchengewürz
1 Bio-Zitrone
200 ml Milch
200 ml Sahne
30 g Butter
Blaubeeren
Pflaumen
Zimt und Zucker gemischt

Zubereitung

Zuerst trennst du die Eier. Das Eiweiß fängst du in einer großen Schüssel auf, das Eigelb kommt zum Zucker. Das Eiweiß schlägst du steif und das Eigelb mit dem Zucker schaumig.
Mehl, Eigelbmasse, Lebkuchengewürz und etwas abgeriebene Zitronenschale verrührst du mit dem Mixer und gießt nach und nach Milch und Sahne dazu. Zum Schluss hebst du den Eischnee nur noch unter.
Den Backofen heizt du auf 200 °C Umluft vor. In einer ofenfesten Pfanne lässt du etwas Butter schmelzen und gibst die Hälfte des Teigs hinein. Gleich zu Beginn verteilst du die Blaubeeren darauf. Kurz stocken lassen und dann etwa 10 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit entsteinst du die Pflaumen. Den zweiten Eierkuchen machst du genauso, nur mit Pflaumen statt Blaubeeren. Bevor er in den Ofen geht, streust du noch etwas Zimt und Zucker darüber. Fertig sind Omas Eierkuchen.
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