Omas Zitronencreme SO EINFACH selber machen!

Zubereitung

1. Zitronen auspressen, bis ca. 150 ml Saft zusammenkommen. Die Hälfte des Zitronensafts in einen Topf geben. Zucker und Agar-Agar dazugeben und alles gut verrühren. Die Mischung unter Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, damit das Agar-Agar aktiviert wird.
2. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem übrigen Zitronensaft verrühren. Anschließend langsam in die warme Zitronenmasse einrühren und unter ständigem Rühren leicht erhitzen, bis die Creme etwas bindet.
3. Die Masse in eine kalte Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Sobald die Zitronenmasse nur noch handwarm ist und leicht andickt, die schwere Zitronenmasse vorsichtig zum Eischnee geben und behutsam unterheben. Nicht mit dem Schneebesen oder Mixer arbeiten, damit die Creme schön fluffig bleibt.
4. Die Zitronencreme in Dessertgläser füllen und für mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Nach Belieben mit kandierter Zitronenzeste garnieren.
5. Fertig ist Großmutters Zitronencreme! Guten Appetit!