Original Seemanns Labskaus: Rezept wie früher beim Schiffskoch!

Labskaus Rezept mit Corned Beef und Spiegelei

Name: Labskaus Rezept mit Corned Beef und Spiegelei
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 1 EL Schmalz; 400 g Corned Beef; Gewürzgurken mit etwas Gurkenwasser; Rote Bete mit etwas Saft; 1 EL Senf; Pfeffer; 1 Ei pro Person; etwas Butter oder Öl für die Spiegeleier; nach Belieben Matjes oder Rollmops

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Labskaus ist das Essen der Seeleute. Corned Beef, Kartoffeln, Gewürzgurken und Rote Bete. Das Corned Beef lasse ich bei sanfter Hitze mit den Zwiebeln schmelzen. Gurken und Rote Bete werden nur erwärmt, nicht gebraten.

Und wenn dir das Labskaus zu grau wird? Ein Schluck Rote-Bete-Saft bringt die Farbe zurück. Ist es zu trocken, hilft Gurkenwasser. Obendrauf gehört ein Spiegelei, daneben ein Matjes oder Rollmops.

Labskaus Rezept mit Corned Beef und Spiegelei

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Labskaus mit Corned Beef, Kartoffeln, Gewürzgurken und Roter Bete, mit Senf abgeschmeckt und mit Spiegelei, Matjes oder Rollmops serviert.

Zutaten

500 g Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 EL Schmalz
400 g Corned Beef
Gewürzgurken mit etwas Gurkenwasser
Rote Bete mit etwas Saft
1 EL Senf
Pfeffer
1 Ei pro Person
etwas Butter oder Öl für die Spiegeleier
nach Belieben Matjes oder Rollmops

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du und kochst sie in Salzwasser weich. Die Zwiebel schneidest du in feine Streifen und schwitzt sie in einem Topf mit Schmalz glasig an.
Das Corned Beef kommt dazu und schmilzt bei sanfter Hitze, bis es sich gut mit den Zwiebeln verbindet.
Gewürzgurken und Rote Bete hackst du grob, gibst sie dazu und rührst sie unter. Alles nur leicht erwärmen, nicht braten. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen und den Senf unterziehen.
Die Kartoffeln gießt du ab, lässt sie kurz ausdampfen und stampfst sie grob. Dann kommen sie zum Fleisch und werden bei niedriger Hitze gründlich verrührt. Ist die Masse zu trocken, hilft etwas Gurkenwasser. Wird das Labskaus zu grau, bringt ein Schluck Rote-Bete-Saft die Farbe zurück.
Nebenbei brätst du pro Person ein Spiegelei, weich oder fest, wie du magst. Das Labskaus schmeckst du ab, richtest es an und legst das Spiegelei darauf. Dazu passen Gewürzgurken, Rote Bete und ein Matjes oder Rollmops. Fertig ist das Seemanns-Labskaus.
Lass es dir gut gehen und guten Appetit! Meine Gewürze für deine Küche gibt es im Gewürzshop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.