Perfekte Soße selber machen und andicken – Omas Rezept

Soße andicken mit Mehlschwitze

Name: Soße andicken mit Mehlschwitze
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Butter; 60 g Mehl; 1 l Jus

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Eine perfekte Soße andicken, so wie Oma es gemacht hat. Mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl. Die röstest du unter ständigem Rühren, bis sie anfängt braun zu werden.

Der Jus kommt nicht auf einmal dazu, sondern Schuss für Schuss. Jedes Mal rührst du, bis alles wieder glatt ist. Nach dem ersten Schuss nimmst du den Schneebesen. So bekommst du keine Klümpchen. Zum Schluss noch etwas köcheln lassen, damit das Mehl gar wird.

Soße andicken mit Mehlschwitze

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Perfekte Soße andicken wie bei Oma: Mehlschwitze aus Butter und Mehl braun rösten und Schuss für Schuss mit Jus zu einer glatten Soße rühren.

Zutaten

50 g Butter
60 g Mehl
1 l Jus

Zubereitung

Zuerst die Mehlschwitze. Die Butter lässt du in einem Topf schmelzen und gibst unter ständigem Rühren das Mehl dazu. Rühren, bis ein Teigkloß entsteht, und so lange weiterrösten, bis er anfängt braun zu werden. Dabei die ganze Zeit rühren.
Jetzt gießt du einen kräftigen Schuss Jus dazu und rührst weiter. Ist wieder ein Kloß entstanden, kommt der nächste Schuss. Ab hier nimmst du den Schneebesen, damit sich die Klümpchen besser auflösen.
Ist die Masse glatt, kommt der nächste Schuss Jus dazu. Das wiederholst du, bis die Soße so dick ist, wie du sie haben möchtest.
Zum Schluss lässt du die Soße noch etwas köcheln, damit das Mehl gar wird. Fertig ist die perfekte braune Soße.
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