Perfekte Vanillesoße selbst kochen – Zubereiten nach Omas Rezept

Vanillesoße selbst kochen wie bei Oma

Name: Vanillesoße selbst kochen wie bei Oma
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 ml Milch; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 6 Eigelb; 150 g Zucker

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Vanillesoße aus der Tüte brauchst du nicht. Für Omas Vanillesoße nimmst du Milch, eine echte Vanilleschote, Eigelb und Zucker. Das Mark und die Schote ziehen in der warmen Milch, die Eigelbe schlägst du mit dem Zucker hell und schaumig.

Mein Kniff: Erst die Hälfte der heißen Milch zur Eimasse gießen, dann alles zurück in den Topf. So gerinnt das Ei nicht. Bei etwa 74 °C dickt die Soße an. Zum Schluss gießt du sie durch ein feines Sieb.

Vanillesoße selbst kochen wie bei Oma

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Vanillesoße wie bei Oma: Milch, Vanilleschote, Eigelb und Zucker, bei etwa 74 °C mit dem Kochlöffel gerührt, bis sie andickt.

Zutaten

500 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
6 Eigelb
150 g Zucker

Zubereitung

Die Vanilleschote schneidest du der Länge nach auf und kratzt das Mark mit dem Messerrücken heraus. Den halben Liter Milch wärmst du auf und gibst Mark, Schote und eine Prise Salz hinein.
In einer extra Schüssel schlägst du die 6 Eigelbe mit dem Zucker mit dem Schneebesen schaumig, bis eine gleichmäßige, helle Masse entsteht.
Fängt die Milch an zu dampfen, gießt du die Hälfte davon zur Eimasse, rührst kurz um und gibst dann alles zurück in den Topf zur anderen Hälfte. Das ist wichtig, so gerinnt das Ei nicht.
Jetzt rührst du bei geringer Hitze weiter, und zwar mit einem Kochlöffel, nicht mehr mit dem Schneebesen. Die Milch muss etwa 74 °C erreichen, dann stockt das Eigelb und die Soße dickt an. Das siehst du am Löffel: Die Soße läuft nur noch langsam daran herunter.
Zum Schluss gießt du die Soße durch ein feines Sieb, damit Schote und Reste vom Mark herauskommen. Fertig ist Omas Vanillesoße.
Lass es dir gut schmecken!

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