Perfektes Carpaccio schneiden, klopfen und zubereiten – Rezept einfach mal selber machen

Carpaccio vom Rinderfilet selber machen

Name: Carpaccio vom Rinderfilet selber machen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Rinderfilet; Rucola; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; etwas Zitronensaft; Olivenöl; Parmesan; Basilikum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Carpaccio mache ich aus Rinderfilet. Ich pariere das Filet und schneide es in möglichst dünne Scheiben. Dünn reicht aber noch nicht.

Jede Scheibe kommt zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Dann klopfe ich sie mit der flachen Seite vom Plattiereisen mit leichten Schlägen so dünn wie möglich. Auf Rucola anrichten, Salz, frischer Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl. Zum Schluss Parmesan und Basilikum drüber.

Carpaccio vom Rinderfilet selber machen

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Rinderfilet hauchdünn schneiden und klopfen, auf Rucola anrichten, mit Zitrone, Olivenöl, Parmesan und Basilikum.

Zutaten

Rinderfilet
Rucola
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
Olivenöl
Parmesan
Basilikum

Zubereitung

Das Rinderfilet parierst du und schneidest es in möglichst dünne Scheiben.
Jede Scheibe legst du zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie und klopfst sie mit der flachen Seite des Plattiereisens mit leichten Schlägen so dünn wie möglich.
Die Scheiben legst du auf Rucola. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Zum Schluss garnierst du mit Parmesan und Basilikum. Fertig ist das Carpaccio.
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