Pizza Bianca mit Béchamel auf zweierlei Art

Name: Pizza Bianca mit Béchamel auf zweierlei Art
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Pizzen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Pizzamehl; 1 Päckchen Hefe; 300 ml Wasser; 10 g Salz; 1 EL Olivenöl; 50 g Butter; 50 g Mehl; ½ l Milch; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Kirschtomaten; Parmaschinken; Rucola; Käse; frische Feigen; Walnüsse; Blauschimmelkäse; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Pizza Bianca kommt ohne Tomatensoße aus. Bei mir liegt Béchamel auf dem Teig. Den Pizzateig lasse ich am liebsten über Nacht im Kühlschrank ruhen. Wenn es schnell gehen muss, geht es aber auch sofort.

Ich mache zwei Varianten. Einmal mit Kirschtomaten, Parmaschinken, Rucola und Käse. Schinken und Rucola kommen erst nach dem Backen drauf, dann bleibt alles frisch. Die zweite Variante gibt es mit Feigen, Walnüssen und Blauschimmelkäse. Beide nur etwa 7 Minuten bei 250 Grad.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Pizza Bianca mit Béchamel auf zweierlei Art

Calle

Portionen

4 Pizzen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

7 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Italienische Küche

Pizza Bianca mit Béchamel statt Tomatensoße: einmal mit Kirschtomaten, Parmaschinken und Rucola, einmal mit Feigen und Blauschimmelkäse.

Zutaten

Für den Teig

600 g Pizzamehl
1 Päckchen Hefe
300 ml Wasser
10 g Salz
1 EL Olivenöl

Für die Béchamel

50 g Butter
50 g Mehl
½ l Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Für Variante 1

Kirschtomaten
Parmaschinken
Rucola
Käse

Für Variante 2

frische Feigen
Walnüsse
Blauschimmelkäse

Außerdem

1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Für den Teig verknetest du Mehl, Hefe, lauwarmes Wasser, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig. Dann teilst du ihn in Portionen, wickelst sie in Frischhaltefolie und lässt sie über Nacht im Kühlschrank ruhen. Muss es schnell gehen, kannst du ihn auch gleich verwenden.
Aus Butter, Mehl und Milch kochst du eine Béchamel, würzt sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lässt sie kalt werden.
Den Teig drückst du mit der Hand flach, höchstens 0,5 cm dick, und bestreichst ihn mit Béchamel.

Variante 1

Kirschtomaten halbierst oder viertelst du und verteilst sie auf der Pizza. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 250 °C Umluft etwa 7 Minuten backen. Schinken, Rucola und Käse kommen erst danach darauf, dann bleibt alles frisch und knackig.

Variante 2

Feigen viertelst du und legst sie auf die Pizza. Walnüsse brichst du darüber, den Blauschimmelkäse zupfst du mit der Hand dazu. Etwa 7 Minuten bei 250 °C Umluft backen. Fertig sind die Pizza Bianca auf zweierlei Art.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Gute Gewürze machen den Unterschied. Meine habe ich selbst zusammengestellt, du findest sie im CALLEkocht Shop.

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