Pommes Duchesse bzw. Herzoginkartoffeln einfach selbermachen. Rezept

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garkochen. Dabei den entstehenden weißen Schaum regelmäßig von der Wasseroberfläche entfernen. Das geht am besten mit einer Schöpfkelle.
2. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln sollten für ein optimales Ergebnis richtig trocken sein.
3. Die Kartoffeln anschließend mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer in eine Schüssel zerdrücken. 2 Eigelbe und Muskatnuss dazugeben und verrühren.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel geben. Den Beutel so lange eindrehen, bis man die Masse sieht.
5. Jetzt gleichmäßige Häufchen auf einem Backblech oder auf einem Backpapier bilden. Etwas Eigelb glattrühren und die Haufen leicht bepinseln.
6. Das Ganze für 3-4 Minuten bei Grillfunktion in den Ofen stellen. Sobald die Haufen leicht anbräunen, sind sie fertig!
7. Guten Appetit!