Pommes Duchesse bzw. Herzoginkartoffeln einfach selbermachen. Rezept

Pommes duchesse Rezept: Herzoginkartoffeln

Name: Pommes duchesse Rezept: Herzoginkartoffeln
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 2 Eigelb für die Masse; 1 Eigelb zum Bestreichen; Muskatnuss

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Pommes duchesse, auf Deutsch Herzoginkartoffeln. Sieht fein aus, ist aber einfacher, als du denkst. Du brauchst nur Kartoffeln, Eigelb, Salz und Muskat.

Wichtig ist, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen. Je trockener, desto besser lässt sich die Masse spritzen. Ich spritze gleichmäßige Tuffs aufs Blech, bepinsle sie mit Eigelb und schiebe sie 3 bis 4 Minuten unter den Grill. Leicht gebräunt sind sie fertig.

Pommes duchesse Rezept: Herzoginkartoffeln

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Herzoginkartoffeln selber machen: Kartoffelmasse mit Eigelb und Muskat aufs Blech spritzen, mit Eigelb bestreichen und kurz grillen.

Zutaten

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Eigelb für die Masse
1 Eigelb zum Bestreichen
Muskatnuss

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du, halbierst sie und kochst sie in Salzwasser gar. Den weißen Schaum schöpfst du dabei immer wieder ab.
Dann gießt du sie ab und lässt sie gut ausdampfen. Je trockener, desto besser.
Die Kartoffeln drückst du durch die Presse oder stampfst sie in einer Schüssel. Dann rührst du 2 Eigelb und Muskatnuss unter.
Die Masse füllst du in einen Spritzbeutel und drehst ihn ein, bis die Masse vorne zu sehen ist. Jetzt spritzt du gleichmäßige Tuffs auf ein Blech mit Backpapier.
Das dritte Eigelb rührst du glatt und bepinselst die Tuffs damit leicht. Für 3 bis 4 Minuten unter den Grill. Sind sie leicht gebräunt, sind sie fertig. Fertig sind die Pommes duchesse.
Lass es dir gut schmecken. Mit welchen Gewürzen ich das in meiner Küche koche, siehst du in meinem Gewürzshop.

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