Portugiesische Puddingtörtchen selber backen – Pasteis de Nata Rezept

Pastéis de Nata mit Mascarpone

Name: Pastéis de Nata mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 1 Ei; 200 g Mehl; 1 Vanilleschote; 500 ml Milch; 1 Bio-Zitrone; 3 Eigelb; 50 g Zucker; 1 TL Speisestärke; 100 g Mascarpone

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Pastéis de Nata sind die berühmten portugiesischen Puddingtörtchen. Ich mache sie mit einem einfachen Mürbeteig aus Butter, Puderzucker, Ei und Mehl. Der ruht im Kühlschrank, während du die Creme kochst.

Für die Creme kochst du Milch mit Vanille und Zitronenabrieb auf und bindest sie mit Eigelb und etwas Speisestärke. Mein Kniff ist die Mascarpone. Die rührst du bei ausgeschaltetem Herd unter. Das macht die Füllung schön cremig.

Pastéis de Nata mit Mascarpone

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Pastéis de Nata selber backen: Mürbeteig mit Vanillecreme aus Milch, Eigelb, Zitronenabrieb und Mascarpone, 20 Minuten gebacken.

Zutaten

Für den Teig

150 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
200 g Mehl

Für die Füllung

1 Vanilleschote
500 ml Milch
1 Bio-Zitrone
3 Eigelb
50 g Zucker
1 TL Speisestärke
100 g Mascarpone

Zubereitung

Teig

Puderzucker und Butter rührst du schaumig. Dann kommt das Ei dazu, danach das Mehl. Den Teig stellst du in den Kühlschrank.

Füllung

Die Vanilleschote kratzt du aus und bringst das Mark mit der Milch und dem Abrieb der Zitrone in einem Topf zum Kochen.
In der Zwischenzeit schlägst du Eigelb und Zucker schaumig. Die Speisestärke rührst du mit etwas kalter Milch an und bindest damit die heiße Milch. Dann gießt du sie zur Eimasse und verrührst alles.
Die Masse kommt zurück in den Topf, der Herd bleibt aus. Jetzt rührst du die Mascarpone unter.
Den Teig drückst du in Törtchenformen und füllst die Creme darauf. Bei 170 °C Umluft 20 Minuten backen. Fertig sind die Pastéis de Nata.
Lass es dir gut schmecken!

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