Bouillabaisse mit Safran und Fenchel

Name: Bouillabaisse mit Safran und Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Knoblauch; Zwiebel; Sellerie; Lauch; Fenchel; Olivenöl; etwas Tomatenmark; Fischfond; Safran; 1 kleiner Schuss Anisschnaps; Fisch und Meeresfrüchte nach Wahl; Petersilie; Schnittlauch; Basilikum; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Meine Bouillabaisse beginnt mit Gemüse. Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Lauch und Fenchel schwitze ich sanft in Olivenöl an. Dann kommen Tomatenmark und Fischfond dazu, außerdem Safran und ein kleiner Schuss Anisschnaps.

Fisch und Meeresfrüchte dürfen nur 3 bis 4 Minuten in der Suppe sieden. Mehr nicht, sonst wird der Fisch trocken. Zum Schluss frische Kräuter rein und abschmecken.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Bouillabaisse mit Safran und Fenchel

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

4 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Bouillabaisse selber machen: Fischsuppe mit Fenchel, Safran, Fischfond und Anis, dazu Fisch und Meeresfrüchte nach Wahl.

Zutaten

Knoblauch
Zwiebel
Sellerie
Lauch
Fenchel
Olivenöl
etwas Tomatenmark
Fischfond
Safran
1 kleiner Schuss Anisschnaps
Fisch und Meeresfrüchte nach Wahl
Petersilie
Schnittlauch
Basilikum
Salz
Pfeffer
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schneidest du fein, das restliche Gemüse in kleine Stücke. Die Kräuter hackst du fein.
In einem Topf erhitzt du Olivenöl und schwitzt den Knoblauch an. Kurz danach kommen die Zwiebeln dazu, dann das restliche Gemüse. Sanft anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann rührst du etwas Tomatenmark unter, gießt den Fond an und lässt alles einmal aufkochen. Safran und einen kleinen Schuss Anisschnaps dazugeben.
Kocht die Suppe, kommen Fisch und Meeresfrüchte hinein und sieden 3 bis 4 Minuten.
Zum Schluss gibst du die Kräuter dazu und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Fertig ist die Bouillabaisse.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Für dein Weihnachtsessen findest du alle Gewürze, Geschenkboxen und signierte Bücher bei Weihnachten bei Calle.

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