Saftiger Fisch in der Pfanne mit Kräuterbutter – Das gute Sommeressen!

Saftiger Fisch in der Pfanne mit Kräuterbutter – Das gute Sommeressen!

Saftiger Fisch in der Pfanne mit Kräuterbutter – Das gute Sommeressen!

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Saftiger Fisch in der Pfanne mit Kräuterbutter – Das gute Sommeressen!

Zutaten

  • 800 g Schwertfisch von Tellermitte
  • Pellkartoffeln
  • Rosmarin
  • Estragon
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Basilikum
  • 100 g Butter
  • 1 Teil Olivenöl
  • 1 Teil Limettensaft
  • gem Salat
  • Salz und Pfeffer
  • Fischers Fritz von CALLEkocht

Zubereitung

  1. Pellkartoffeln (mit Schale) in Spalten schneiden. In eine Pfanne geben und knusprig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit alle Kräuter fein schneiden/hacken.
  2. Jetzt das Dressing zubereiten. Dazu Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer in ein kleines Einmachglas geben und schütteln.
  3. Den Fisch in etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Nach dem Wenden mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fisch wieder aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80 Grad nur warm halten.
  4. Butter in die noch heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Zitronensaft, frische Kräuter und etwas Fischgewürz dazugeben.
  5. Kräuterbutter über den Fisch geben und zusammen mit Kartoffeln und Salat + Dressing servieren!
  6. Guten Appetit!
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