Saftiger Fisch in der Pfanne mit Kräuterbutter – Das gute Sommeressen!

Schwertfisch in der Pfanne mit Kräuterbutter

Name: Schwertfisch in der Pfanne mit Kräuterbutter
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Pellkartoffeln; Öl zum Braten; Rosmarin; Estragon; Petersilie; Schnittlauch; Basilikum; 800 g Schwertfisch von Tellermitte; Olivenöl; 100 g Butter; Fischers Fritz; gemischter Salat; 1 Teil Olivenöl; 1 Teil Limettensaft; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Schwertfisch in der Pfanne mit Kräuterbutter ist für mich ein gutes Sommeressen. Der Fisch kommt nur kurz von beiden Seiten in die Pfanne und wird erst nach dem Wenden gewürzt.

Dann wartet er bei 80 °C Umluft im Ofen. In der Zeit schmilzt die Butter in der heißen Pfanne, Limettensaft und gehackte Kräuter kommen dazu. Dazu gibt es knusprige Kartoffelspalten und Salat.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Schwertfisch in der Pfanne mit Kräuterbutter

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Schwertfisch kurz in der Pfanne gebraten, mit Kräuterbutter aus Rosmarin, Estragon, Basilikum und Limette, dazu Bratkartoffeln und Salat.

Zutaten

Pellkartoffeln
Öl zum Braten
Rosmarin
Estragon
Petersilie
Schnittlauch
Basilikum
800 g Schwertfisch von Tellermitte
Olivenöl
100 g Butter
Fischers Fritz
gemischter Salat

Für das Dressing

1 Teil Olivenöl
1 Teil Limettensaft

Außerdem

Salz
Pfeffer
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Die Pellkartoffeln schneidest du mit Schale in Spalten und brätst sie in einer Pfanne mit Öl knusprig braun. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit hackst du alle Kräuter fein.
Für das Dressing gibst du Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer in ein kleines Glas und schüttelst es kräftig.
Den Fisch brätst du in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz an. Nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nimmst du ihn heraus und hältst ihn bei 80 °C Umluft im Ofen warm.
Die Butter lässt du in der heißen Pfanne schmelzen. Ein Spritzer Limettensaft, die Kräuter und etwas Fischers Fritz kommen dazu.
Die Kräuterbutter gibst du über den Fisch und servierst ihn mit Kartoffeln und Salat mit Dressing. Fertig ist der Fisch mit Kräuterbutter.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Lass es dir schmecken! Die Gewürze, die ich dafür nehme, findest du in meinem Gewürzshop.

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