Saibling gebraten mit Pfifferlingen, Steinpilzen und Lauchpüree

Saibling mit Pfifferlingen und Lauchpüree

Name: Saibling mit Pfifferlingen und Lauchpüree
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Saiblingsfilets; Butter; Kartoffeln; Lauch; Öl; etwas Sahne; Butter; Muskatnuss; weiße Zwiebel; Knoblauch; Pfifferlinge; Steinpilze; Wildkräutersalat; rote Zwiebel; weißer Balsamico; Olivenöl; etwas Johannisbeergelee; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Saibling mit Pfifferlingen und Steinpilzen ist ein richtiges Herbstessen. Den Fisch brate ich in Butter, zuerst auf der Hautseite. Die Pilze kommen mit weißer Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne.

Dazu gibt es Lauchpüree. Kartoffeln stampfen, mit Sahne, Butter und Muskat abschmecken und den angeschwitzten Lauch unterheben. Und ein Wildkräutersalat. Mein Kniff im Dressing ist ein Löffel Johannisbeergelee. Ein anderes Gelee geht auch.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Saibling mit Pfifferlingen und Lauchpüree

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Gebratener Saibling mit Pfifferlingen und Steinpilzen auf Lauchpüree, dazu Wildkräutersalat mit Johannisbeer-Dressing.

Zutaten

Saiblingsfilets
Butter

Für das Lauchpüree

Kartoffeln
Lauch
Öl
etwas Sahne
Butter
Muskatnuss

Für die Pilze

weiße Zwiebel
Knoblauch
Pfifferlinge
Steinpilze

Für den Salat

Wildkräutersalat
rote Zwiebel
weißer Balsamico
Olivenöl
etwas Johannisbeergelee
Salz
Pfeffer

Außerdem

etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du und kochst sie in Salzwasser gar.
Den Lauch putzt du, schneidest ihn in Ringe und schwitzt ihn in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Die rote Zwiebel schneidest du in halbe Ringe. Für das Dressing verrührst du etwas Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Johannisbeergelee in einem Glas. Ein anderes Gelee geht auch.
Die Steinpilze schneidest du in Scheiben. Beim Saibling entfernst du die Gräten.
Weiße Zwiebel und Knoblauch schneidest du fein und schwitzt sie in einer Pfanne mit etwas Butter an. Dann kommen Pfifferlinge und Steinpilze dazu und braten mit.
Die Kartoffeln lässt du ausdampfen, gibst etwas Sahne, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu und stampfst sie. Den Lauch hebst du unter.
Den Fisch brätst du in einer Pfanne mit etwas Butter, zuerst auf der Hautseite.
Den Saibling richtest du auf dem Püree an und garnierst ihn mit den Pilzen. Dazu gibt es den Salat mit roten Zwiebeln und Dressing. Fertig ist der Saibling mit Pilzen und Lauchpüree.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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