Schmecken besser als Hummer! So kocht man die besten Krebsscheren!

Krebsscheren kochen mit Cocktailsoße

Name: Krebsscheren kochen mit Cocktailsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 kg Knieper, 1 kg pro Person; Zwiebel; Fenchel; Staudensellerie; Frühlingslauch; Kümmel; Salz; Pfeffer; nach Belieben Cocktailsoße; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Krebsscheren, auch Knieper genannt, schmecken für mich besser als Hummer. Zuerst koche ich einen Sud aus Zwiebel, Fenchel, Sellerie, Lauch und Kümmel. Etwa 10 Minuten reichen.

Dann kommen die Knieper hinein und kochen einmal auf. Danach drehe ich die Hitze fast ganz runter und lasse sie etwa 15 Minuten nur ziehen. Die Schalen brichst du mit dem stumpfen Messerrücken auf. So bleibt das Fleisch ganz. Dazu passt Cocktailsoße.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Krebsscheren kochen mit Cocktailsoße

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

15 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Krebsscheren kochen: Knieper in Gemüsesud mit Kümmel aufkochen, 15 Minuten ziehen lassen, Fleisch auslösen. Dazu Cocktailsoße.

Zutaten

2 kg Knieper, 1 kg pro Person
Zwiebel
Fenchel
Staudensellerie
Frühlingslauch
Kümmel
Salz
Pfeffer
nach Belieben Cocktailsoße
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

In einem großen Topf bringst du Wasser zum Kochen. Zwiebel, Fenchel, Sellerie und Lauch in Stücken kommen mit Kümmel, Salz und Pfeffer hinein. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt gibst du die Knieper dazu und lässt alles einmal aufkochen. Dann drehst du die Hitze fast ganz runter und lässt sie etwa 15 Minuten nur noch ziehen.
Die Knieper nimmst du heraus und lässt sie abkühlen. Die Schalen brichst du mit dem stumpfen Messerrücken auf und holst das Fleisch vorsichtig heraus, damit es ganz bleibt.
Das Krebsfleisch schmeckt prima mit Cocktailsoße. Fertig sind die Krebsscheren.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Lass es dir gut gehen und guten Appetit! Meine Gewürze für deine Küche gibt es im Gewürzshop.

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