So hast Du Fisch noch nie gebraten. Dss Rezept mit Kartoffelkruste

Lachs mit Kartoffelkruste

Name: Lachs mit Kartoffelkruste
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Lachsmedaillons; etwas Zitronensaft; Öl; 5 Kartoffeln; 1 Süßkartoffel; 50 ml Milch; 40 g Butter; Muskatnuss; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Lachs mit Kartoffelkruste ist mal was anderes. Die Kruste ist ein Püree aus Kartoffeln und einer Süßkartoffel, mit Butter, Milch, Muskatnuss und einem Eigelb. Das Eigelb rühre ich ganz zum Schluss unter.

Den Lachs brate ich höchstens 2 Minuten scharf an, wende ihn und ziehe die Pfanne vom Herd. Dann kommt das Püree drauf, und die Pfanne geht unter den Grill. Nur so lange, bis die Kruste braun ist.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Lachs mit Kartoffelkruste

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Lachsmedaillons kurz angebraten, mit Püree aus Kartoffeln und Süßkartoffel bedeckt und unter dem Grill knusprig überbacken.

Zutaten

2 Lachsmedaillons
etwas Zitronensaft
Öl

Für die Kartoffelkruste

5 Kartoffeln
1 Süßkartoffel
50 ml Milch
40 g Butter
Muskatnuss
1 Eigelb

Außerdem

Salz
Pfeffer
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Kartoffeln und Süßkartoffel schälst du, schneidest sie in Stücke und kochst sie in Salzwasser gar. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch, Butter, Pfeffer und Muskatnuss dazu und alles zu einem Püree stampfen. Zum Schluss rührst du das Eigelb unter.
Den Fisch würzt du von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer und beträufelst ihn mit etwas Zitronensaft.
Mit der schönen Oberseite nach unten legst du ihn in eine ofenfeste Pfanne mit etwas Öl und brätst ihn scharf an. Nach höchstens 2 Minuten schaltest du den Herd aus, wendest den Fisch und ziehst die Pfanne von der Platte.
Das Püree verteilst du auf den Filets. Dann kommt die Pfanne auf der obersten Schiene unter den Grill auf höchster Stufe. Nur so lange, bis das Püree eine braune Kruste hat. Fertig ist der Lachs mit Kartoffelkruste.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Lass es dir schmecken! Die Gewürze, die ich dafür nehme, findest du in meinem Gewürzshop.

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