So hast Du Fisch noch nie gebraten. Dss Rezept mit Kartoffelkruste

So hast Du Fisch noch nie gebraten. Dss Rezept mit Kartoffelkruste

So hast Du Fisch noch nie gebraten. Dss Rezept mit Kartoffelkruste

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

So hast Du Fisch noch nie gebraten. Dss Rezept mit Kartoffelkruste

Zutaten

  • 2 Lachsmedaillons
  • 5 Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 40 g Butter
  • 50 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Eigelb

Zubereitung

  1. Kartoffeln in einem Salzwasser garkochen. Wasser ablassen und kurz abdampfen lassen. Milch, Butter, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und zu einem Püree stampfen. Eigelb hineingeben und verrühren. Fertig ist die Kartoffelmasse.
  2. Fisch von beiden Seiten leicht würzen. Etwas Zitronensaft dazugeben. Den Lachs mit der guten Seite, also der oberen, in eine Pfanne mit etwas Öl geben und scharf anbraten. Nach maximal 2 Minuten Herd ausschalten und wenden. Pfanne von der Platte nehmen. Kartoffelmasse auf den Filets verteilen. Den Fisch jetzt in den Ofen mit Oberhitze (höchste Stufe) stellen. Nur so lange im Ofen lassen, bis das Karoffelpüree eine braunte Kruste bekommen hat. Dabei das Gitter auch ganz nach oben stellen, damit der Fisch bzw. das Püree direkt unter der Hitze ist.
  3. Fertig ist der Lachs mit Kartoffelkruste!
  4. Guten Appetit!
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