So kochst auch DU die beste Soße! Komplett Anleitung für perfekte Jus

So kochst auch DU die beste Soße! Komplett Anleitung für perfekte Jus

So kochst auch DU die beste Soße! Komplett Anleitung für perfekte Jus

Calle
Portionen

1 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

So kochst auch DU die beste Soße! Komplett Anleitung für perfekte Jus

Zutaten

  • 1 kg Schweinerippchen
  • 1 Gemüsebund
  • 3 Zwiebeln
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Öl
  • 1,5 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Piment
  • 1 TL Wacholder
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Nelken

Zubereitung

  1. Fleisch in grobe Würfel zerhacken. Öl in einen Bräter geben und erhitzen. Fleisch hineingeben und scharf anbraten. Von allen Seiten kräftig anbraten. Währenddessen das Gemüse in walnussgroße Würfel schneiden. Karotte und Sellerie nach einiger Zeit in den Bräter geben und gleichmäßig anrösten. Anschließend die Zwiebeln, Porree und Tomatenmark dazugeben. Verrühren und anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Weiter rösten lassen. Nach einiger Zeit erneut mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Diesen Vorgang von Rösten und Ablöschen wenigstens 3 mal wiederholen. Anschließend mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Jetzt die Gewürze dazugeben. Alles zum Kochen bringen und ohne Deckel für ca. 4 Stunden leise köcheln lassen.
  2. Anschließend durch einen feinen Sieb passieren.
  3. Fertig ist die Jus.
  4. Gutes Gelingen!
Hunger auf noch mehr traditionelle Rezepte?
Wenn dir unsere deftigen Gerichte genauso gut schmecken wie uns, dann lass uns in Kontakt bleiben! Hol dir unsere besten Geheimtipps, neue Gewürzkreationen und die leckersten Oma-Klassiker direkt in dein Postfach. Trag dich gleich hier unten ein und verpasse kein Festessen mehr!