So machst du den besten New York Cheesecake zu Weihnachten!

Zubereitung

1. Spekulatius fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln, Zucker und etwas weihnachtlicher Gewürzmischung vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Bröselmasse hineingeben, gut andrücken und 15–20 Minuten kalt stellen.
2. Für die Füllung Frischkäse und Schmand in eine Schüssel geben. Zucker, Speisestärke, Vanille, Zitronenabrieb und etwas Weihnachtsgewürz zufügen. Alles glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen. Springform in ein tiefes Backblech stellen, ca. 1 cm Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad im Wasserbad 60–75 Minuten backen.
4. Ofen ausschalten, Tür geschlossen lassen und den Kuchen ca. 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Danach über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
5. Für die Beerensoße Himbeeren mit etwas Puderzucker pürieren. Cheesecake aus der Form lösen, anschneiden und mit Fruchtsoße servieren.
6. Fertig ist der weihnachtliche New York Cheesecake – cremig, würzig und perfekt fürs Fest. Guten Appetit!