So machst du den besten New York Cheesecake zu Weihnachten!

New York Cheesecake mit Spekulatiusboden

Name: New York Cheesecake mit Spekulatiusboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Spekulatius; 100 g Butter; 2 EL Zucker; 2 EL Weihnachtszauber; 800 g Frischkäse; 200 g Schmand; Zucker; 1 EL Speisestärke; Vanille; 1 Zitrone; 4 Eier; Himbeeren; etwas Puderzucker

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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New York Cheesecake zu Weihnachten. Den Boden mache ich aus Spekulatius statt aus Keksen, das passt einfach zur Jahreszeit. Die Füllung aus Frischkäse und Schmand bekommt Vanille und Zitronenabrieb.

Mein Kniff gegen Risse: Gebacken wird im Wasserbad bei 160 °C Umluft. Danach bleibt der Kuchen bei geschlossener Ofentür noch eine Stunde drin und kühlt langsam ab. Und dann über Nacht in den Kühlschrank. Geduld lohnt sich hier.

New York Cheesecake mit Spekulatiusboden

Calle

Portionen

1 Kuchen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

75 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

New York Cheesecake mit Spekulatiusboden, Füllung aus Frischkäse und Schmand, im Wasserbad gebacken und mit Himbeersoße serviert.

Zutaten

Für den Boden

200 g Spekulatius
100 g Butter
2 EL Zucker
2 EL Weihnachtszauber

Für die Füllung

800 g Frischkäse
200 g Schmand
Zucker
1 EL Speisestärke
Vanille
1 Zitrone
4 Eier

Für die Beerensoße

Himbeeren
etwas Puderzucker

Zubereitung

Den Spekulatius zerbröselst du fein. Die Butter schmilzt du und vermengst sie mit den Bröseln, dem Zucker und etwas Weihnachtszauber.
Eine Springform legst du mit Backpapier aus, gibst die Bröselmasse hinein, drückst sie gut an und stellst sie 15 bis 20 Minuten kalt.
Für die Füllung gibst du Frischkäse und Schmand in eine Schüssel. Zucker, Speisestärke, Vanille, Zitronenabrieb und etwas Weihnachtszauber dazu und alles glatt rühren. Die Eier rührst du nacheinander unter, nur so lange, bis die Masse gleichmäßig ist.
Die Füllung gießt du auf den kalten Boden. Die Springform stellst du in ein tiefes Backblech mit etwa 1 cm Wasser. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 60 bis 75 Minuten im Wasserbad backen.
Dann schaltest du den Ofen aus und lässt den Kuchen bei geschlossener Tür etwa 1 Stunde darin abkühlen. Danach über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Für die Beerensoße pürierst du Himbeeren mit etwas Puderzucker. Den Cheesecake löst du aus der Form und servierst ihn mit der Soße. Fertig ist der weihnachtliche New York Cheesecake.
Lass es dir schmecken! Und falls noch ein Geschenk fehlt: Schau mal bei Weihnachten bei Calle vorbei.

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