So machst du die besten Käsespätzle des Lebens! Warum solltest du die fertig kaufen?

Käsespätzle selber machen mit Bergkäse

Name: Käsespätzle selber machen mit Bergkäse
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Mehl; 6 Eier; 200 ml Wasser; 1 TL Salz; 2 große Zwiebeln; etwas Zucker; Butter; 150 g Emmentaler; 150 g Bergkäse; viel frischer Schnittlauch; Muskatnuss; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Käsespätzle mache ich selbst. Der Teig ist schnell gerührt. Mehl, Eier, Wasser, Salz. Das Geheimnis ist das Schlagen. So lange, bis der Teig zäh ist und Blasen wirft. Dann zehn Minuten Ruhe.

Die Zwiebeln karamellisieren in Zucker und Butter. Da kommen die Spätzle hinein, dazu Muskat und viel Schnittlauch. Ab in die Auflaufform, Emmentaler und Bergkäse drüber und bei 200 Grad Umluft überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Käsespätzle selber machen mit Bergkäse

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Käsespätzle selber machen: Spätzleteig kräftig schlagen, mit karamellisierten Zwiebeln, Emmentaler und Bergkäse im Ofen überbacken.

Zutaten

Für die Spätzle

500 g Mehl
6 Eier
200 ml Wasser
1 TL Salz

Für die Zwiebeln und zum Überbacken

2 große Zwiebeln
etwas Zucker
Butter
150 g Emmentaler
150 g Bergkäse
viel frischer Schnittlauch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Mehl und Salz gibst du in eine Schüssel. Eier und Wasser dazu und alles zu einem Teig verrühren. Jetzt kräftig schlagen, bis der Teig zäh ist und Blasen wirft. Das ist das Geheimnis guter Spätzle. Abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebeln in Streifen. In einer Pfanne lässt du etwas Zucker schmelzen, gibst Butter dazu und rührst ein Karamell. Die Zwiebeln kommen hinein, werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und karamellisieren langsam.
In einem großen Topf bringst du Salzwasser zum Kochen. Den Teig drückst du portionsweise durch die Spätzlepresse oder reibst ihn über eine Spätzlereibe ins Wasser. Kurz kochen, bis die Spätzle oben schwimmen, dann herausholen.
Die Spätzle kommen zu den Zwiebeln in die Pfanne. Mit Muskatnuss würzen und leicht anbraten. Den Schnittlauch schneidest du fein und hebst ihn unter.
Eine Auflaufform fettest du mit Butter ein und füllst die Spätzle hinein. Bergkäse und Emmentaler reibst du darüber. Im Ofen bei 200 °C Umluft überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Fertig sind die Käsespätzle.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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