Spaghetti Carbonara falsch gekocht: Wo bleibt die "Pasta-Polizei" ???

Spaghetti Carbonara mit Sahne

Name: Spaghetti Carbonara mit Sahne
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Spaghetti; Salz; 80 g Speck oder Pancetta; Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 2 Eigelb; 4 EL Sahne; 40 g Parmesan; Pfeffer; nach Belieben Petersilie; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Spaghetti Carbonara mit Sahne. Ich weiß, die Pasta-Polizei schlägt jetzt Alarm. Aber ein Schuss Sahne macht die Soße cremig und sicherer. Ich nehme etwa gleich viel Sahne wie Eigelb und reibe Parmesan dazu.

Der wichtigste Punkt: Die Nudeln kommen zum Speck in die Pfanne, dann Herd aus. Erst jetzt gieße ich die Eiermischung darüber und rühre schnell um. So stockt sie leicht, wird aber kein Rührei. Etwas Nudelwasser hilft, wenn es cremiger sein soll.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Spaghetti Carbonara mit Sahne

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Italienische Küche

Spaghetti Carbonara mit Speck, Knoblauch, Eigelb, Sahne und Parmesan. Die Eiermischung stockt in der Pfanne bei ausgeschaltetem Herd.

Zutaten

Spaghetti
Salz
80 g Speck oder Pancetta
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Eigelb
4 EL Sahne
40 g Parmesan
Pfeffer
nach Belieben Petersilie
1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

In einem großen Topf bringst du Salzwasser zum Kochen und kochst die Spaghetti al dente. Währenddessen würfelst du den Speck klein und brätst ihn in einer Pfanne mit etwas Öl, bis er leicht knusprig ist. Den Knoblauch hackst du fein und schwitzt ihn kurz vor Schluss mit an.
Das Eigelb verrührst du in einer Schüssel mit der Sahne, ungefähr gleich viel wie Eigelb. Den Parmesan reibst du dazu. Leicht salzen und frisch gemahlenen Pfeffer dazu.
Die Spaghetti gießt du ab und fängst etwas Kochwasser auf. Die Nudeln kommen sofort zum Speck in die Pfanne, Herd aus.
Die Eiermischung gibst du über die heißen Nudeln und verrührst schnell, bis die Soße leicht stockt und cremig wird. Soll es noch cremiger sein, gibst du etwas Nudelwasser dazu. Nach Belieben frisch gehackte Petersilie unterheben.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und großzügig Parmesan darüber. Fertig sind die Spaghetti Carbonara mit Sahne.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Lass es dir schmecken! Und wenn du wissen willst, welche Gewürze bei mir im Topf landen, schau in meinen Gewürzshop.

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