Spaghetti Carbonara falsch gekocht: Wo bleibt die "Pasta-Polizei" ???

Spaghetti Carbonara falsch gekocht: Wo bleibt die "Pasta-Polizei" ???

Spaghetti Carbonara falsch gekocht: Wo bleibt die "Pasta-Polizei" ???

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Italienische Küche

Spaghetti Carbonara falsch gekocht: Wo bleibt die "Pasta-Polizei" ???

Zutaten

  • 1 x Spaghetti
  • 2 Eigelb
  • 4 EL Sahne
  • 80 g Speck
  • 3 Knoblauch
  • 40 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen. Spaghetti hineingeben und al dente kochen. Währenddessen Speck (oder Pancetta) in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Speck darin ausbraten, bis er leicht knusprig ist. Knoblauch fein hacken und kurz vor Ende zum Speck geben, kurz mit anschwitzen.
  2. Eigelbe in eine Schüssel geben, Sahne dazugeben (ungefähr gleich viel wie Eigelb), Parmesan reiben und unterrühren. Leicht salzen und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
  3. Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Pasta sofort in die Pfanne zum Speck geben, Herd ausschalten. Die Eier-Sahne-Parmesan-Mischung über die heißen Nudeln geben und schnell verrühren, sodass die Sauce leicht stockt und cremig wird. Falls es noch etwas cremiger werden soll, einfach etwas Pastawasser dazugeben. Nach Belieben frisch gehackte Petersilie unterheben.
  4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und großzügig Parmesan darüberstreuen. Fertig ist die schnelle, cremige Spaghetti-Carbonara mit Sahne – lecker, einfach und perfekt für eine Portion!
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