Spaghetti Carbonara mit grünem Spargel und Guanciale

Name: Spaghetti Carbonara mit grünem Spargel und Guanciale
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Spaghetti; 200 g Guanciale; 1 Bund grüner Spargel; 3 Eigelb; 100 ml Sahne; 40 g Pecorino; Salz; Pfeffer; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Spaghetti Carbonara mit grünem Spargel ist meine Frühlingsvariante. Den Guanciale lasse ich ganz langsam in der Pfanne aus, bis er knusprig ist. Danach brät der Spargel im Fett mit.

Der Kniff steckt im letzten Schritt. Die Nudeln kommen tropfnass in die Pfanne, dann schalte ich den Herd aus. Erst jetzt gebe ich Eigelb, Sahne und Pecorino dazu und hebe alles nur kurz unter. So stockt das Ei nicht, und du hast eine cremige Soße statt Rührei.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Spaghetti Carbonara mit grünem Spargel und Guanciale

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Spargel

Spaghetti Carbonara mit knusprigem Guanciale, grünem Spargel und einer Soße aus Eigelb, Sahne und Pecorino. Schnell gemacht.

Zutaten

Spaghetti
200 g Guanciale
1 Bund grüner Spargel
3 Eigelb
100 ml Sahne
40 g Pecorino
Salz
Pfeffer
1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Den Guanciale schneidest du in dünne Streifen und lässt ihn in einer Pfanne ganz langsam aus, bis er knusprig braun ist. In der Zwischenzeit schneidest du den Spargel in Stücke und kochst die Spaghetti in Salzwasser al dente.
Ist der Speck fertig, gibst du den Spargel dazu, brätst ihn mit und würzt kräftig mit Pfeffer.
Für die Soße verrührst du die Eigelbe mit der Sahne und dem geriebenen Pecorino.
Sind Spargel und Pasta fertig, gibst du die Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne und vermengst alles. Dann schaltest du den Herd aus, gibst die Soße dazu und hebst sie nur kurz unter. So stockt das Ei nicht. Fertig ist die Carbonara mit grünem Spargel.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

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