Spanischer Flan mit Karamell

Name: Spanischer Flan mit Karamell
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Förmchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Zucker für das Karamell; 300 ml Milch; 200 ml Sahne; Vanilleextrakt; 50 g Zucker; 1 TL Speisestärke; 2 Eier; 2 Eigelb

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Spanischer Flan ist eigentlich nichts anderes als Karamellpudding. Nur feiner. Zuerst lasse ich Zucker im Topf schmelzen, bis er braun und flüssig ist, und verteile ihn auf die Förmchen. Darauf kommt die Masse aus Milch, Sahne, Vanille, Eiern und Eigelb.

Der Kniff ist die niedrige Temperatur. Höchstens 100 Grad Umluft, die Förmchen stehen im Wasserbad, 1 Stunde lang. Danach brauchst du Geduld. Am besten über Nacht kalt stellen.

Spanischer Flan mit Karamell

Calle

Portionen

2 Förmchen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Spanischer Flan aus Milch, Sahne, Eiern und Vanille auf flüssigem Karamell, 1 Stunde sanft im Wasserbad gegart und über Nacht gekühlt.

Zutaten

100 g Zucker für das Karamell
300 ml Milch
200 ml Sahne
Vanilleextrakt
50 g Zucker
1 TL Speisestärke
2 Eier
2 Eigelb

Zubereitung

Die 100 g Zucker lässt du in einem Topf schmelzen, bis er braun und flüssig ist. Das Karamell verteilst du auf 2 ofenfeste Förmchen.
Milch, Sahne, Vanilleextrakt, die 50 g Zucker, Speisestärke, Eier und Eigelb verrührst du vorsichtig mit dem Schneebesen. Die Masse verteilst du gleichmäßig auf die Förmchen.
Auf ein tiefes Blech gießt du Wasser und schiebst es in den Ofen. Den Ofen heizt du auf höchstens 100 °C Umluft vor. Die Förmchen stellst du ins Wasserbad und lässt sie 1 Stunde garen.
Dann nimmst du sie heraus und stellst sie kalt, am besten über Nacht.
Zum Servieren löst du den Flan vom Rand und stürzt ihn auf einen Teller. Am besten mit frischen Früchten. Fertig ist der spanische Flan.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

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