Tagliatelle mit Parmaschinken, Feigen und Pistazien

Name: Tagliatelle mit Parmaschinken, Feigen und Pistazien
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 3 Knoblauchzehen; Olivenöl; 50 g Pistazien; 200 g Feigen; 2 Eier; 100 ml Sahne; 100 g Parmaschinken; Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Tagliatelle mit Parmaschinken, Feigen und Pistazien. Süß, salzig und nussig auf einem Teller. Knoblauch und Pistazien schwitze ich in Olivenöl an, dann kommen die geviertelten Feigen dazu.

Aufpassen musst du bei der Soße. Ich verrühre nur das Eigelb mit Sahne und gieße es über die tropfnassen Nudeln. Ab jetzt wird nicht mehr gekocht, nur noch erwärmt. Sonst stockt das Ei und du hast Rührei in der Pasta.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Tagliatelle mit Parmaschinken, Feigen und Pistazien

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Italienische Küche

Tagliatelle mit Parmaschinken, frischen Feigen und gerösteten Pistazien in einer Soße aus Eigelb und Sahne. Mit Parmesan serviert.

Zutaten

400 g Bandnudeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
50 g Pistazien
200 g Feigen
2 Eier
100 ml Sahne
100 g Parmaschinken
Parmesan
Salz
Pfeffer
1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Die Pasta kochst du in Salzwasser al dente.
In der Zwischenzeit hackst du den Knoblauch fein und schwitzt ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Zwei Drittel der Pistazien kommen dazu und schwitzen kurz mit. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen viertelst du und gibst sie in die Pfanne.
Die Eier trennst du und verrührst nur das Eigelb mit der Sahne. Den Parmaschinken schneidest du in nicht zu feine Streifen.
Die Pasta gibst du tropfnass zu den Feigen, legst den Schinken darüber und schwenkst durch. Dann gießt du die Eiersahne darüber. Jetzt nicht mehr kochen, nur noch erwärmen, sonst stockt das Ei.
Die Nudeln richtest du an und garnierst sie mit den restlichen Pistazien, etwas Schinken und Parmesan. Fertig sind die Tagliatelle mit Parmaschinken, Feigen und Pistazien.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Ein Rezept ist nur so gut wie seine Gewürze. Meine bekommst du im CALLEkocht Shop.

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