Überreife Tomaten? Trick für die perfekte Soße!

Zubereitung

1. Tomatenreste grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und langsam anschwitzen. Keine Farbe nehmen lassen. Direkt mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Chilischote dazugeben. Etwas Zucker in den Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Die Tomatenstücke dazugeben und kurz mit anschmoren. Mit etwa 500 ml Gemüsebrühe auffüllen.
3. Basilikum grob schneiden und mit in den Topf geben. Auch Schnittlauch sowie getrocknete Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend bei niedriger Hitze etwa 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Die Soße anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben etwas Tomatenmark dazugeben, wenn die Soße kräftiger und röter werden soll. Die fertige Tomatensoße in Gläser füllen oder portionsweise einfrieren.
4. Fertig ist eine schnelle Tomatenbasis aus Resten! Guten Appetit!