Vanilleeis einfach selber machen

Zubereitung

1. Die Milch in einem Topf erhitzen. Vanillestange aufmachen, Mark auskratzen und beides zur Milch geben. Währenddessen die 6 Eigelbe und den Zucker zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Einen guten Schuss von der warmen Milch erstmal zu der Eiermasse geben, kurz umrühren und dann alles zusammen in den Topf zum Rest der Milch leeren und alles verrühren. Hierbei darauf achten, dass der Topf nicht mehr heiß ist, damit das Eigelb nicht stockt. Meistens ist der Topf noch heiß genug und man kann ihn direkt von der Platte nehmen und weiterrühren. Sobald eine cremige Konsistenz erreicht ist, die Soße durch ein Sieb abgießen.
3. Eis mit Maschine:
4. Die Soße in die Maschine gießen und Eis daraus machen.
5. Eis ohne Maschine:
6. Vanillesoße abkühlen lassen (z.B. über Eiswasser stellen), Sahne aufschlagen und anschließend die Soße nur unterheben. Das ist wichtig, damit die Sahne nicht an Luftigkeit verliert.
7. Die Masse in ein gefrierfestes Gefäß geben und für mindestens 24h in die Tiefkühltruhe stellen.
8. Egal ob das Eis mit oder ohne Maschine:
9. Ein paar Erdbeeren aufschneiden, mit dem selbstgemachten Eis servieren und fertig ist das Vanilleeis!
10. Guten Appetit!