Vanilleeis selber machen mit und ohne Eismaschine

Name: Vanilleeis selber machen mit und ohne Eismaschine
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 l Milch; 1 Vanilleschote; 6 Eigelb; 150 g Zucker; ½ l Sahne (für Eis ohne Maschine); nach Belieben ein paar Erdbeeren

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Vanilleeis kannst du mit und ohne Eismaschine machen. Die Grundlage ist eine Creme aus Milch, Vanilleschote, Eigelb und Zucker. Wichtig ist, dass der Topf nicht zu heiß ist, wenn das Eigelb dazukommt. Sonst stockt es. Meistens reicht die Restwärme.

Ohne Maschine hebst du die abgekühlte Creme unter geschlagene Sahne. Nicht rühren, sonst verliert die Sahne ihre Luft. Dann muss das Eis mindestens 24 Stunden in den Tiefkühler.

Vanilleeis selber machen mit und ohne Eismaschine

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Vanilleeis selber machen: Creme aus Milch, Vanilleschote, Eigelb und Zucker. Mit Eismaschine oder ohne, mit Sahne untergehoben und gefroren.

Zutaten

1 l Milch
1 Vanilleschote
6 Eigelb
150 g Zucker
½ l Sahne (für Eis ohne Maschine)
nach Belieben ein paar Erdbeeren

Zubereitung

Die Milch erhitzt du in einem Topf. Die Vanilleschote schneidest du auf, kratzt das Mark heraus und gibst beides zur Milch. Währenddessen verrührst du die Eigelbe mit dem Zucker zu einer gleichmäßigen Masse.
Einen guten Schuss von der warmen Milch gibst du erst zur Eimasse und rührst kurz um. Dann kommt alles zurück in den Topf zur restlichen Milch. Der Topf darf jetzt nicht mehr zu heiß sein, sonst stockt das Eigelb. Meistens reicht die Restwärme, du nimmst ihn also vom Herd und rührst weiter. Ist die Masse cremig, gießt du sie durch ein Sieb.
Mit Eismaschine gießt du die Masse einfach in die Maschine und lässt sie Eis daraus machen.
Ohne Maschine lässt du die Vanillecreme erst abkühlen, zum Beispiel über Eiswasser. Dann schlägst du die Sahne steif und hebst die Creme nur unter. Nicht rühren, sonst verliert die Sahne ihre Luft. Die Masse kommt in ein gefrierfestes Gefäß und für mindestens 24 Stunden in den Tiefkühler.
Dazu passen ein paar frisch aufgeschnittene Erdbeeren. Fertig ist das selbstgemachte Vanilleeis.
Lass es dir gut schmecken!

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