Zitronen-Tarte Rezept: Tartelettes einfach selber backen & füllen

Zitronentartelettes mit ganzer Zitrone

Name: Zitronentartelettes mit ganzer Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Mehl; 50 g Zucker; 125 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Bio-Zitrone; 150 g Zucker; 3 frische Eier; 4 TL Speisestärke; 45 g Butter; 1 Prise Salz; nach Belieben Schlagsahne

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Für diese Zitronentartelettes püriere ich die ganze Zitrone. Mit Schale. Nur die Enden kommen weg. Deshalb muss es eine Bio-Zitrone sein. Mit Zucker, Eiern, Stärke und Butter wird daraus eine glatte Creme.

Die Böden aus Mürbeteig backen etwa 20 Minuten blind vor. Dann füllst du sie sofort randvoll und backst sie bei 130 Grad Umluft noch einmal 25 Minuten. Im Kühlschrank auskühlen lassen, dann werden sie schön fest.

Zitronentartelettes mit ganzer Zitrone

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

45 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Zitronentartelettes mit Mürbeteig: Böden blind backen, mit Creme aus pürierter Bio-Zitrone, Eiern und Butter füllen und stocken lassen.

Zutaten

Für den Mürbeteig

150 g Mehl
50 g Zucker
125 g kalte Butter
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme

1 Bio-Zitrone
150 g Zucker
3 frische Eier
4 TL Speisestärke
45 g Butter
1 Prise Salz
nach Belieben Schlagsahne

Zubereitung

Den Backofen heizt du auf 160 °C Umluft vor. Mehl, Zucker und eine Prise Salz gibst du in eine Schüssel, die Butter dazu und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Kurz ruhen lassen.
Dann drückst du den Teig in gefettete Tartelettförmchen und ziehst einen kleinen Rand hoch. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 20 Minuten blind backen, bis die Böden leicht goldbraun sind.
In der Zwischenzeit wäschst du die Zitrone gründlich, schneidest die Enden ab und den Rest grob in Stücke. Die Zitrone kommt mit Schale und Zucker in einen Messbecher und wird fein püriert. Dann gibst du Eier, Stärke, die Butter und eine Prise Salz dazu und rührst alles zu einer glatten Creme.
Die vorgebackenen Böden holst du aus dem Ofen und füllst sie sofort randvoll mit der Zitronencreme. Den Ofen stellst du auf 130 °C Umluft herunter und backst die Törtchen noch einmal etwa 25 Minuten, bis die Creme gestockt ist.
Die Törtchen lässt du auskühlen, am besten im Kühlschrank, dann werden sie frischer und fester. Vorsichtig aus den Förmchen lösen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne servieren. Fertig sind Großmutters Zitronentörtchen.
Lass es dir gut schmecken!

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