Grünkohlrezept von Oma, den Grünkohl als Eintopf

Grünkohl Eintopf nach Omas Rezept

Name: Grünkohl Eintopf nach Omas Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 600 g Kartoffeln; 2–3 Zwiebeln; 4 EL Schmalz; 1 kg Schweinebauch; 3 EL Senf; 500 g Kassler; 2 Mettenden oder Kohlwürste; Salz; Pfeffer; etwas Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Grünkohl als Eintopf, so wie Oma ihn gekocht hat. Alles kommt in einen Topf. Erst der Kohl mit Zwiebeln und Schmalz, dann der Schweinebauch, und eine Stunde lang darf alles köcheln.

Mein Kniff ist der Senf. Wenn der Bauch raus ist, rühre ich drei Löffel davon ein. Danach kommen Kassler und Kartoffeln dazu. Zum Schluss schneide ich Bauch und Mettenden klein und gebe sie zurück in den Topf.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Liebstöckel

Liebstöckel kennst du vielleicht als Maggikraut. Ein bisschen davon, und der Eintopf schmeckt nach Omas Küche.

Grünkohl Eintopf nach Omas Rezept

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

90 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Grünkohleintopf wie bei Oma: mit Schweinebauch gekocht, dazu Kassler, Kartoffeln und Mettenden. Ein kräftiger Wintereintopf mit Senf.

Zutaten

1 kg Grünkohl
600 g Kartoffeln
2–3 Zwiebeln
4 EL Schmalz
1 kg Schweinebauch
3 EL Senf
500 g Kassler
2 Mettenden oder Kohlwürste
Salz
Pfeffer
etwas Omas Suppenliebe

Zubereitung

Vom Grünkohl zupfst du die Blätter von den Stielen. Die Kartoffeln schälst du und schneidest sie in gleichmäßige Würfel.
Den Grünkohl blanchierst du kurz in kochendem Salzwasser.
Die Zwiebeln schneidest du in Streifen und schwitzt sie in einem Topf mit Schmalz an. Währenddessen hackst du den Grünkohl klein und gibst ihn dazu. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bauch legst du gleich mit hinein und füllst mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist. Mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Dann nimmst du den Bauch heraus und rührst den Senf ein. Gewürfelten Kassler und die Kartoffeln gibst du dazu und lässt alles ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln.
Die Würste schneidest du in Scheiben, den Bauch in Würfel, und gibst beides dazu. Noch 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Fertig ist Omas Grünkohleintopf.
Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.