Butter bei die Fische – Lachs in Weißwein gedünstet

Lachs in Weißwein gedünstet auf Spinat

Name: Lachs in Weißwein gedünstet auf Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Lachs; 1 Zwiebel; 80 g Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml Sahne; etwas Speisestärke; Salz; Pfeffer; Knoblauch; 500 g Spinat; Muskatnuss; etwas Fischers Fritz

Butter bei die Fische: Hier dünstest du Lachs in einem Sud aus Zwiebel, Butter und Weißwein. Dazu gibt es Spinat, den du mit Knoblauch, Zwiebel und Butter andünstest und mit Muskatnuss abschmeckst.

Mein Kniff: Der Lachs braucht mit Deckel nur etwa 4 Minuten im Sud. Dann hältst du ihn bei 40 °C im Ofen warm. In den Sud rührst du Sahne und bindest ihn mit etwas Speisestärke. Das ist deine Soße.

Lachs in Weißwein gedünstet auf Spinat

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

4 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Lachs etwa 4 Minuten in Weißwein und Butter gedünstet, dazu eine Sahnesoße aus dem Sud und Spinat mit Knoblauch und Muskatnuss.

Zutaten

400 g Lachs
1 Zwiebel
80 g Butter
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
etwas Speisestärke
Salz
Pfeffer

Für den Spinat

Knoblauch
500 g Spinat
Muskatnuss

Außerdem

etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Den Knoblauch und eine halbe Zwiebel schwitzt du mit 40 g Butter in einem Topf an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann kommt der Spinat dazu. Einmal umrühren, Deckel drauf und dünsten lassen.
Die andere Zwiebelhälfte würfelst du fein und schwitzt sie mit den restlichen 40 g Butter, Salz und Pfeffer in einem zweiten Topf an. Kurz darauf gießt du den Weißwein an.
Den Lachs salzt du leicht, legst ihn in den Sud und lässt ihn mit Deckel etwa 4 Minuten dünsten. Dann nimmst du ihn heraus und hältst ihn bei 40 °C Umluft im Ofen warm.
Die Sahne rührst du in den Sud und bindest ihn mit etwas angerührter Speisestärke.
Den Spinat schmeckst du mit Muskatnuss ab und richtest ihn auf dem Teller an. Der Lachs kommt darauf, die Soße darüber. Fertig ist der Lachs in Weißwein auf Spinat.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Guten Appetit! Die richtigen Gewürze für dieses Rezept liegen in meinem Gewürzshop schon bereit.

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