Kirschpfannkuchen Rezept fluffig mit Eischnee

Name: Kirschpfannkuchen Rezept fluffig mit Eischnee
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier; 450 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Zucker; 750 ml Milch; Kirschen, so viele du magst; Butter für die Pfanne; etwas Zucker zum Bestreuen

Kirschpfannkuchen mache ich mit Eischnee, und zwar richtig herum. Der Teig kommt zum Eischnee, nicht umgekehrt. Dann wird nur noch untergehoben, nicht gerührt. So bleibt alles schön fluffig.

Gebacken wird in zwei Etappen. Erst kurz in der Pfanne mit Deckel, dann fertig im Ofen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Die Kirschen bringen etwas Säure mit, deshalb kommt zum Schluss noch Zucker drüber.

Kirschpfannkuchen Rezept fluffig mit Eischnee

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Fluffige Kirschpfannkuchen mit Eischnee, frischen Kirschen und Butter, erst in der Pfanne angebacken, dann im Ofen goldbraun.

Zutaten

4 Eier
450 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
100 g Zucker
750 ml Milch
Kirschen, so viele du magst
Butter für die Pfanne
etwas Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen heizt du auf 170 °C Umluft vor. Die Eier trennst du und schlägst das Eiweiß steif.
Die Eigelbe verrührst du mit Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Milch zu einem glatten Teig. Dann gibst du den Teig zum Eischnee, nicht umgekehrt, und hebst ihn nur unter. Nicht rühren, dann bleibt alles schön fluffig.
Eine ordentliche Kelle Teig gibst du in eine mittelheiße, ofenfeste Pfanne mit etwas Butter und verteilst entkernte Kirschen darauf. Deckel drauf und etwa 5 Minuten backen.
Zum Fertigbacken kommt der Pfannkuchen in den Ofen, bis er goldbraun ist. Die Kirschen bringen etwas Säure mit, also bestreust du ihn zum Schluss noch mit etwas Zucker.
Guten Appetit! Lange hält sich das übrigens nicht, weil es vorher aufgegessen wird.

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