Spätzle selber machen mit Brett und Reibe

Name: Spätzle selber machen mit Brett und Reibe
Prep time: 20 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 1 Prise Salz; 150 ml Wasser; etwas Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Spätzle selber machen ist einfacher, als viele denken. Mehl, Eier, Salz und Wasser. Den Teig knetest du mit der Hand, bis er glatt und luftig ist. Dann darf er 15 Minuten ruhen.

Das Wasser soll am Anfang nur sieden, nicht sprudeln. Ich zeige dir beide Wege, mit der Spätzlereibe und vom nassen Brett geschabt. Schwimmen die Spätzle oben, sind sie fertig. Zum Schluss kurz in Butter anbraten.

Spätzle selber machen mit Brett und Reibe

Calle

Portionen

3 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Spätzle selber machen: Teig aus Mehl, Eiern und Wasser, mit Spätzlereibe oder vom Brett geschabt und zum Schluss in Butter angebraten.

Zutaten

300 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
150 ml Wasser

Zum Anbraten

etwas Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Mehl, Eier und Salz schlägst du in einer Schüssel mit einem Teigschaber. Dann gießt du schluckweise Wasser dazu und knetest mit der Hand so lange, bis ein glatter, luftiger Teig entstanden ist. Mit Folie abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit erhitzt du Wasser mit etwas Salz in einem Topf. Am Anfang soll es nur sieden, nicht sprudeln. Den Teig gibst du in die Spätzlereibe und reibst ihn ins heiße Wasser. Einmal aufkochen lassen. Schwimmen die Spätzle oben, nimmst du sie heraus und schreckst sie in kaltem Wasser ab.
Statt der Reibe geht auch das Brett. Du machst ein Brett nass, gibst etwas Teig darauf und streichst ihn nach vorne dünn aus. Das Brett tauchst du noch einmal kurz ins Wasser. Dann schabst du mit einem Messer oder Schaber vom dünnen Ende kleine Teignudeln ins kochende Wasser. Wird der Teig wieder dicker, streichst du ihn erneut dünn.
Zum Schluss brätst du die Spätzle in etwas Butter an und würzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Fertig sind die selbst gemachten Spätzle.
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