Eine Gewürzmischung die seines gleichen sucht. Ich bin einfach nur begeistert.
Super leckere Würzmischung.
CALLEkocht Rezepte
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Saftiger Apfelkuchen mit Quark-Öl-Teig
Mein Lieblingskuchen: Apfelkuchen mit Quark-Öl-Teig. Keine Hefe, keine Gehzeit, alles in eine Schüssel. Die Äpfel hobele ich mit Kerngehäuse herunter, das geht schneller, als du denkst.
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Saftiger Zwetschgenkuchen mit Joghurt-Rührteig
Jetzt ist Zwetschgenzeit! Dieser Zwetschgenkuchen braucht keinen Hefe- und keinen Mürbeteig. Ein schneller Rührteig mit Joghurt macht ihn super saftig, und er bleibt tagelang frisch.
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Blitz-Butterkuchen vom Blech mit Mandeln
Dieser Butterkuchen vom Blech kommt ganz ohne Hefe aus. Kein Gehenlassen, kein Warten. Der Teig aus Mehl, Zucker, Backpulver, Sahne und Eiern ist schnell verrührt und wird erst einmal 10 Minuten vorgebacken.
Dann kommt die geschmolzene Butter drauf und darüber Mandeln mit Zucker. Noch einmal 10 Minuten in den Ofen. Mein Kniff ist der Grill ganz zum Schluss. Der bräunt die Mandeln. Aber bleib dabei, das geht schneller, als du denkst.
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Kürbiskuchen mit Frischkäse-Glasur
Kürbiskuchen klingt erst einmal ungewöhnlich. Ist er aber nicht. Ich reibe Hokkaido und eine Karotte fein und gebe sie zum Teig aus Öl, Eiern, Zucker, Zimt, Mandeln und Mehl. Dadurch wird der Kuchen richtig saftig.
Gebacken wird er 40 bis 50 Minuten bei 160 Grad Umluft. Dann braucht er eine Stunde Ruhe. Erst danach kommt die Glasur aus Frischkäse, Puderzucker und einem Hauch Kurkuma drauf. Die sorgt für die schöne Farbe.
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Holsteiner Birnenteig wie aus Omas Kochbuch
Holsteiner Birnenteig ist ein Gericht, das süß und herzhaft zusammenbringt. Ein Hefeteig mit Zitrone, darin feine Birnenstücke, und außen herum Speck. Dazu gibt es Birnenspalten, die in Apfelsaft mit Zimt und Sternanis ziehen.
Ich backe das in kleinen Förmchen. Jede lege ich mit zwei Scheiben Speck über Kreuz aus und klappe die Enden am Schluss über den Teigdeckel. Erst lasse ich alles bei 40 Grad gehen, dann kommt es 20 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen.
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Schneller Apfelkuchen mit gehobelten Äpfeln
Das ist der schnellste Apfelkuchen der Welt. Ein Rezept für faule Bäcker, mich eingeschlossen. Alle Teigzutaten kommen auf einmal in die Schüssel und werden mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrührt.
Die Äpfel schäle ich und hobele sie in feine Scheiben, dann hebe ich sie unter. Die Form fette ich mit Butter aus und streue etwas Panko hinein. Teig rein, ein paar Mal auf den Tisch stoßen, damit die Luft rausgeht. Dann 55 Minuten in den Ofen.
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Diese Birnenröschen sehen aufwendig aus, sind aber gar nicht so schwer. Der Hefeteig geht zweimal, dann rolle ich ihn dünn aus und schneide 12 Streifen. Die bestreiche ich mit Ingwersirup.
Die Birnenscheiben lege ich mit der runden Seite nach oben auf eine Hälfte jedes Streifens. Dann die andere Hälfte drüberklappen und aufrollen. Fertig ist die Rose. In der Muffinform backen sie 30 Minuten bei 160 Grad Umluft.
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Fladenbrot auf Speck und Kohl gebacken
Dieses Fladenbrot backe ich auf Speck und Kohl. Klingt ungewöhnlich, ist aber ganz einfach. Ein paar Kohlblätter kommen aufs Blech, darauf dünne Speckscheiben und obendrauf der Teig.
Im Teig steckt neben normalem Mehl auch Kichererbsenmehl und gewürfelter Schinkenspeck. Erst lasse ich ihn bei 40 Grad gehen, dann wird er 25 Minuten bei 200 Grad Umluft gebacken. Die Kohlblätter nimmst du am Ende einfach ab.
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Rhabarber mit Streuseln nach Omas Rezept
Rhabarber mit Streuseln ist schnell gemacht und schmeckt wie bei Oma. Den Rhabarber schäle ich nur ein bisschen, schneide ihn klein und lasse ihn mit Vanillezucker ziehen.
Die Streusel knete ich mit den Händen aus Mehl, Zucker, einer Prise Salz und kalter Butter in Flocken. Alles kommt in eine gebutterte Form und backt 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad Umluft. Ganz wichtig: warm servieren. Mit etwas Puderzucker obendrauf.
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Karotten-Eierlikör-Kuchen zu Ostern
Karotten und Eierlikör in einem Kuchen. Das passt besser, als man denkt, und zu Ostern sowieso. Die Karotten reibe ich fein, Öl und Eierlikör kommen zusammen in den Teig.
Gebacken wird bei mir in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne. Etwa 50 Minuten bei 160 Grad Umluft. Dann stürze ich den Kuchen auf einen Teller. Obendrauf kommt eine Creme aus Frischkäse, Puderzucker und Zitrone, dazu Walnüsse und Pistazien.
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Pflaumenkuchen mit Streuseln und Zimt
Pflaumenkuchen mit Streuseln backe ich in einer Hochrandpfanne. Der Rührteig ist schnell gemacht. Die Zwetschgen halbiere ich, entferne den Kern und schneide beide Hälften noch einmal an.
Die Streusel knete ich aus Mehl, Butter, braunem Zucker und Zimt und stelle sie kalt, bis sie gebraucht werden. Dann geht der Kuchen 50 Minuten bei 140 Grad Umluft in den Ofen. Abkühlen lassen und erst dann stürzen.
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Birnentarte mit Brie und Walnüssen
Birnentarte mit Brie und Walnüssen ist herzhaft und süß zugleich. Den Mürbeteig drücke ich in die Form, ziehe den Rand etwas hoch und steche ihn mit der Gabel ein. Dann backe ich ihn 10 Minuten vor.
Darauf kommen Birnenscheiben, ein Guss aus Sahne und Eiern mit Muskatnuss, grob gehackte Walnüsse und Brie. Zum Schluss etwas Honig darüber und noch einmal 20 Minuten in den Ofen. Dazu ein Glas Federweißer.
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Tarte Tatin mit Vanille-Äpfeln
Tarte Tatin ist eine Apfeltarte, die auf dem Kopf gebacken wird. Zuerst karamellisiere ich Butter und Rohrzucker in einer ofenfesten Pfanne. Die Apfelhälften wende ich in Vanillemark und stelle sie dicht an dicht hochkant hinein.
Dann gehen die Äpfel 40 Minuten allein in den Ofen. Erst danach kommt der Mürbeteig obendrauf. Viele Löcher hineinstechen, damit der Dampf rauskann, und noch einmal 30 Minuten backen. Zum Schluss stürzen. Das ist der spannende Moment.
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Zitronen-Blechkuchen mit Zitronenglasur
Zitronen-Blechkuchen ist schnell gemacht. Für den Teig reibe ich die Zitronen ab, aber nur das Gelbe der Schale. Eier und Zucker schlage ich schaumig, dann kommen Mehl, Abrieb, Margarine, Backpulver und Vanillezucker dazu.
Nach 20 Minuten bei 155 Grad Umluft ist der Kuchen fertig. Jetzt stichst du ihn überall mit einer Gabel ein. So läuft die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft richtig hinein.
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Buchteln aus Hefeteig wie bei Großmutter
Buchteln aus Großmutters Küche sind ein einfacher Hefeteig mit Vanille und Zitronenabrieb. Erst verrührst du Hefe und Zucker mit warmer Milch und wartest, bis es schäumt. Dann weißt du, dass die Hefe lebt.
Der Teig geht zweimal. Wenn es in der Küche kalt ist, nimm den Ofen bei 35 °C. Aus zwei Rollen werden zwölf Kugeln, die in der gebutterten und gezuckerten Form etwa 35 Minuten bei 160 °C backen.
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Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech wie bei Oma
Mein Pflaumenkuchen mit Streuseln kommt aufs Blech, und zwar mit einem Quark-Öl-Teig. Der braucht keine Gehzeit. Alle Zutaten in die Schüssel, Küchenmaschine an, fertig.
Darauf kommen 1,5 kg Zwetschgen, der Länge nach aufgeschnitten und entkernt. Die Streusel aus Mehl, Zucker und Butter verteilst du gleichmäßig darüber. 45 Minuten bei 160 °C Umluft, dann mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
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Nusshörnchen mit Marzipan aus Hefeteig
Nusshörnchen aus dem eigenen Ofen schmecken einfach anders als vom Bäcker. Der Hefeteig bekommt bei mir Walnussöl und Honig. Gefüllt wird mit Mandelmus, Pistazien, Pekannüssen und kleinen Stücken Marzipan.
Wichtig ist das zweite Gehen. Die gerollten Hörnchen bestreiche ich mit Ei und lasse sie noch einmal 15 bis 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Dann ab in den Ofen. Lauwarm schmecken sie übrigens am besten, oder?
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Bratapfelkuchen mit Marzipan und Quarkcreme
Bratapfelkuchen ist für mich Weihnachten auf dem Kuchenteller. Unten ein Mürbeteig mit Zitronenabrieb, darauf eine Creme aus Schmand und Quark. Und mittendrin sitzen ganze Bratäpfel.
Mein Kniff: Die Äpfel gare ich vorher 10 Minuten im Ofen vor. Erst dann kommen Marzipan, Aprikosen und Haselnüsse hinein. Danach backt der Kuchen bei 140 °C Umluft, bis die Creme fest ist. Gut abkühlen lassen, sonst wird das Schneiden eine Sauerei.
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Milchbrötchen Rezept mit Hefeteig
Milchbrötchen kannst du gut selbst backen, wenn morgens mal keine Brötchen im Haus sind. Der Hefeteig bekommt weiche Butter, Vanillezucker und ein Eigelb. Nach 45 Minuten Ruhe hat er sich verdoppelt.
Mein Kniff beim Formen: Mit der Hand eine Kralle machen und drehen, bis unten ein Wirbel entsteht und die Oberfläche glatt ist. Vor dem Backen bestreiche ich sie mit Milch, dann glänzen sie. Wer mag, knetet Schokostückchen unter.
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Sandwichbrot Rezept mit Hefeteig selber backen
Sandwichbrot backe ich selbst, aus einem einfachen Hefeteig mit Milch, Ei und Olivenöl. Den lasse ich bei 40 Grad im Ofen gehen, dann teile ich ihn in 4 Stücke.
Jedes Stück wird dünn ausgerollt und dann der Länge nach aufgerollt. Mein Kniff beim Backen: ein geöltes Gitterrost obendrauf. Das drückt die Brote leicht flach. Nach etwa 15 Minuten sind sie fertig.
Willkommen bei CALLEkocht:
Wir bieten hier beste Gewürze aus kontrolliertem Anbau und Gewürzmischungen nach den Ideen von Calle. Auch unvergessliche Kochkurse, die immer begeistern.
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