Eine Gewürzmischung die seines gleichen sucht. Ich bin einfach nur begeistert.
Super leckere Würzmischung.
CALLEkocht Rezepte
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Apfelkuchen mit Rahmguss und Mandeln
Apfelkuchen mit Rahmguss ist bei mir ein Kuchen in zwei Etappen. Erst kommen Mürbeteig, Äpfel, geröstete Mandeln und Rumrosinen für 20 Minuten in den Ofen. Dann folgt der Guss.
Für den Guss schlage ich saure Sahne, Zucker und Eigelb schaumig und hebe steifes Eiweiß unter. Das macht ihn schön locker. Noch einmal 20 Minuten backen und dann Geduld haben. Warm anschneiden ist keine gute Idee.
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Sauerteigbrot Rezept mit Röstzwiebeln und Speck
Sauerteigbrot selber backen ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Roggenmehl, Weizenmehl, Haferflocken und Röstzwiebeln kommen in die Schüssel, dazu Hefe, Honig und ein Päckchen Sauerteig aus dem Reformhaus.
Mein Kniff liegt unter dem Brot. Ich setze die Teigkugeln auf Wirsingblätter mit ein paar Scheiben Speck. Dann geht es für etwa 60 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen. Der Duft in der Küche ist schon die halbe Miete.
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Liebesknochen mit Vanillecreme
Liebesknochen, auch Eclairs genannt, mache ich aus Brandteig und einer selbstgekochten Vanillecreme. Die Creme kommt zuerst. Milch mit Vanilleschote, Eigelb, Zucker und Speisestärke.
Beim Aufkochen der Creme rühre ich ständig und mache nichts nebenbei. Sonst brennt sie an. Der Brandteig kommt in den Spritzbeutel. Längliche Streifen werden Liebesknochen, kleine Tupfen werden Windbeutel. Etwa 25 Minuten bei 220 Grad Umluft.
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Eierlikörkuchen Rezept schnell gebacken
Eierlikörkuchen ist der schnellste Kuchen, den ich kenne. Puderzucker, Eier, Öl und Vanillezucker schaumig rühren, Eierlikör dazu, dann Mehl und Backpulver unterrühren.
Die Kastenform buttere ich aus und streue sie mit Semmelbröseln aus. Dann löst sich der Kuchen später gut. 50 Minuten bei 160 Grad Umluft, und zum Schluss kommt eine Glasur aus Puderzucker und noch mehr Eierlikör drauf.
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Rhabarberkuchen mit Baiser vom Blech
Rhabarberkuchen mit Baiser backe ich auf dem Blech. Ein Rührteig mit Zitronenabrieb, darauf der Rhabarber in Stücken und etwas Zucker. Nach 20 Minuten im Ofen kommt der Eischnee obendrauf.
Nach weiteren 20 Minuten schalte ich den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Kuchen noch 15 Minuten drin. So zieht das Baiser nach. Einfach und schnell.
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Hefekranz zu Ostern aus geflochtenem Hefezopf
Ein Hefezopf, als Kranz gebacken, gehört für mich zu Ostern. Der Teig kommt aus Milch, Butter, Zucker, Hefe, Mehl und einem Ei. Ich erwärme die Milch einfach im Ofen bei 40 Grad Umluft. Dort geht später auch der Teig.
Beim Flechten legst du immer abwechselnd den äußeren Strang über den mittleren. Den fertigen Zopf lege ich zum Kranz. Mit Eigelb bestreichen, Hagelzucker und Mandeln darüber und 30 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.
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Butterkuchen vom Blech gab es bei Oma zum Kaffee. Der Hefeteig aus Milch, frischer Hefe, Mehl, Butter, Ei und Zucker geht dreimal je 15 Minuten im Ofen bei höchstens 50 °C. Dann verteilst du ihn auf dem Blech.Mein Kniff: Mit dem Daumen drückst du kleine Mulden in den Teig, in jede kommt eine Flocke kalte Butter. Darüber Zucker mit Vanillezucker und gehobelte Mandeln. Bei 190 °C Umluft etwa 15 Minuten backen.
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Saftiger Marmorkuchen wie bei Oma
Omas Marmorkuchen wird saftig und locker. Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Rumaroma verrührst du glatt, dann kommen die Eigelbe dazu. Die eine Hälfte vom Teig bleibt hell, unter die andere rührst du Kakaopulver.Mein Kniff: Das Eiweiß schlägst du mit Zucker steif. Dann hebst du abwechselnd Mehl, Eischnee und einen Schluck Milch unter. Mit der Gabel ziehst du nur grob durch beide Teige, so sieht man die Marmorierung schön. Gebacken wird etwa 55 Minuten bei 155 °C Umluft.
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Diesen Käsekuchen hat schon Oma gebacken. Für den Boden knetest du Mehl, Zucker, Margarine, Ei und Backpulver glatt. Die Füllung besteht aus Quark, saurer Sahne, Eiern, Margarine, Zucker und Vanillepuddingpulver, dazu kommt Zitronenabrieb.Mein Kniff: Die Sahne schlägst du steif und hebst sie zum Schluss nur noch unter. In die Mitte kommt eine Schicht Dosenfrüchte, dann die zweite Hälfte der Füllung. Gebacken wird 1 Stunde bei 160 °C Umluft.
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Bananenkuchen mit ganzer Banane
Bananenkuchen ist die beste Verwendung für Bananen, die keiner mehr essen will. Je reifer, desto besser. Drei davon zerdrückst du und rührst sie mit Schmand, Butter, Zucker und Vanille in den Teig.
Die vierte Banane kommt im Ganzen in die Mitte. Erst die Hälfte vom Teig in die Form, dann die Banane, dann der Rest. Beim Anschneiden hat jedes Stück sein eigenes Bananenauge.
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Gugelhupf ist für mich Nostalgie pur. Das Wichtigste passiert schon vorher. Die Rosinen legst du in Rum ein und lässt sie in Ruhe ziehen. Dann bleiben sie im Kuchen schön saftig.
Butter, Zucker und Vanillezucker rührst du schaumig, die Eier kommen nach und nach dazu. Die Form gut ausbuttern, sonst bleibt der Kuchen hängen. Dazu einen guten Kaffee, und der Nachmittag ist gerettet.
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Obstboden mit Pudding wie bei Oma
Obstboden mit Pudding gehört für mich auf jede Kaffeetafel. Der Biskuit kommt ganz ohne Fett aus. Die Luft steckt im Eischnee, und das Eigelb schlägst du mit dem Zucker, bis es fast weiß ist.
Nach dem Backen schneidest du die Wölbung oben gerade ab. Sonst rutscht dir der Pudding zur Seite. Backpapier an den Rand, dann hält auch der Tortenguss, wo er hin soll.
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Das ist mein Zitronenkuchen als Muffin. In den Teig kommen der Abrieb einer ganzen Zitrone und der Saft von 1½ Zitronen. Den Saft schlägst du mit Zucker und weicher Butter schaumig, dann rührst du die Eier einzeln unter.Mein Kniff: Gebacken wird 40 Minuten bei 140 °C Umluft. Die Muffins lässt du etwa 10 Minuten abkühlen. Dann kommt ein Guss aus Puderzucker und dem Saft einer halben Zitrone darauf, zum Schluss etwas Zitronenabrieb.
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Das ist Omas Apfelkuchen mit Gitter. Der Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Ei ruht kurz im Kühlschrank. Die Äpfel garst du mit Rosinen, Apfelsaft, Zitronenabrieb und etwas Zucker in einem Topf vor.Mein Kniff: Den Boden stichst du mit der Gabel ein und backst ihn 15 Minuten bei 160 °C vor. Die Äpfel verteilst du ohne die Flüssigkeit darauf. Darüber ein Gitter aus Teigstreifen und noch einmal 30 Minuten backen.
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Mein Streuselmohnkuchen hat drei Teile: Mürbeteig, Mohnfüllung und Streusel. Für die Füllung kochst du einen Pudding aus Milch, Zucker und Puddingpulver und rührst die Mohnmasse und den Quark unter.Mein Kniff: Teig und Streusel kommen in den Kühlschrank, während du die Füllung machst. Gebacken wird 45 Minuten bei 145 °C Umluft. Danach mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
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Kürbiskernbrot mit Röstzwiebeln
Kürbiskernbrot ist einfacher, als du denkst. In den Hefeteig kommen Kürbiskerne, Röstzwiebeln und ein Löffel Kürbiskernöl. Statt Zucker nehme ich etwas Ahornsirup für die Hefe.
Den Teig formst du länglich und schneidest ihn oben mit dem Messer ein. Dann darf er unter einem feuchten Tuch etwa 25 Minuten gehen. 45 Minuten im Ofen, und die Küche riecht nach Bäckerei.
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Ein Hefezopf braucht vor allem Zeit. Den Teig deckst du mit einem feuchten Tuch ab und lässt ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das Salz kommt erst kurz vor Schluss dazu.
Beim Flechten legst du immer abwechselnd einen äußeren Strang über den mittleren, mal von links, mal von rechts. Mit verquirltem Ei bestreichen, Hagelzucker drauf und 25 Minuten in den Ofen.
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Für diese Kokosmakronen brauchst du nur drei Zutaten: Eiweiß, Zucker und Kokosraspel. Das Rezept stammt von der Kuchenfee Lisa. Die Masse spritzt du mit dem Spritzbeutel aufs Blech, gern auf Oblaten. Gebacken wird bei 180 °C Umluft etwa 12 Minuten.Mein Kniff: Alle drei Zutaten rührst du über dem siedenden Wasserbad auf etwa 70 °C. Die Masse soll schlotzig sein, aber noch stehen. Sonst verlaufen die Makronen im Ofen.
Willkommen bei CALLEkocht:
Wir bieten hier beste Gewürze aus kontrolliertem Anbau und Gewürzmischungen nach den Ideen von Calle. Auch unvergessliche Kochkurse, die immer begeistern.
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